Lulja Borago – Ylli blu i ngrënshëm i kuzhinës

Përshkrimi

Lulja borago (Borago officinalis) nuk njihet vetëm si bimë mjekësore, por është gjithnjë e më popullore në gastronominë moderne edhe si lule e ngrënshme mbresëlënëse. Me lulet e saj në formë ylli dhe ngjyrë blu të gjallë, ajo ofron pamje të veçantë dhe shije që të kujton lehtësisht kastravecin si në gatime të ftohta ashtu edhe të ngrohta.

Përdoret kryesisht si dekoracion për sallata, kokteje, ëmbëlsira, supa kremoze dhe deserte, por është e përhapur edhe si përbërës për çajra bimorë mjekësorë. Lulet përdoren të freskëta, pasi nën ndikimin e nxehtësisë humbasin shpejt ngjyrën dhe strukturën.

Mënyrat e përdorimit në kuzhinë

• Për sallata: e spërkatur si lule e freskët në fund të servirjes.
• Në kokteje: e ngrirë në kubikë akulli ose e vendosur në buzë të gotës.
• Për supa: e spërkatur mbi supa të ftohta kremoze perimesh.
• Për dekorimin e ëmbëlsirave: në sipërfaqen e pandispanjës, panna cotta-s ose mousse-it.
• Për çajra bimorë: mund të përgatitet çaj nga lulet dhe gjethet.

Gjatë pastrimit petalet mund të ndahen me kujdes, ose mund të përdoret e gjithë lulja. Përdorni vetëm lule nga burime të besueshme dhe pa spërkatje!

Vlerat ushqyese dhe efekti kurativ

Lulja borago është e pasur në mikroushqyes dhe antioksidantë, veçanërisht në flavonoidë dhe tanina. Mund të kontribuojë në shëndetin e lëkurës, dhe njihet edhe efekti i saj anti-inflamator dhe diuretik. Përbërësit më të rëndësishëm:

• Flavonoidë: rigjenerim qelizor, efekt antioksidues.
• Polisakaride: mbështetje e sistemit imunitar.
• Beta-karotinë: për shëndetin e lëkurës dhe syve.
• Vitaminë C: mbrojtje qelizore, reduktim i inflamacionit.

Është e rëndësishme të theksohet se në sasi të mëdha ose në rast konsumimi afatgjatë bima mund të përmbajë alkaloide pirolizidine, prandaj duhet konsumuar me masë.

Ruajtja dhe jetëgjatësia

E ruajtur e freskët në frigorifer, ruan ngjyrën dhe strukturën për 1–2 ditë. E ngrirë në kubikë akulli ose e tharë mund të ruhet për një kohë më të gjatë. Nga lulet e thara mund të përgatitet çaj.

Lulja borago është një dekoracion dhe aromatizues i veçantë natyral, i cili ofron njëkohësisht përfitime estetike dhe shëndetësore.