Kokrra Kakao – Superushqimi i pasur me antioksidantë pas çokollatës

Përshkrimi

Kokrra e kakaos është fara e frytit të pemës Theobroma cacao, e cila është një nga përbërësit natyrorë më të lashtë të përdorur nga njerëzimi. Kokrrat e kakaos të fermentuara dhe të thara, të cilat përbëjnë bazën e prodhimit të çokollatës, nuk janë të rëndësishme vetëm në botën e ëmbëlsirave, por konsiderohen edhe si një superushqim në shkencën e të ushqyerit.

Kokrra e papërpunuar e kakaos ka një shije pak të hidhur, tokësore dhe aromën e saj intensive e fiton pas procesit të fermentimit dhe tharjes. Kokrrat shpesh piqen, pastaj thyhen (thërrmija kakaoje) ose bluhen (masë kakaoje, pluhur kakaoje). Këto forma mund të përdoren për qëllime të ndryshme gastronomike – qoftë për prodhimin e çokollatës, pjekje ose madje për ëmbëlsira vegane të papërpunuara.

Përmbajtja ushqyese dhe përfitimet shëndetësore të kokrrës së kakaos

• Përmbajtje e lartë e antioksidantëve: veçanërisht e pasur me flavonoide dhe polifenole, të cilat ndihmojnë në neutralizimin e radikaleve të lira.
• Burim hekuri dhe magnezi: mbështet formimin e gjakut dhe sistemin nervor.
• Burim natyror i teobrominës dhe kafeinës: ka një efekt të lehtë stimulues, por më të butë se kafeja.
• Efekt në përmirësimin e humorit: përmban triptofan, i cili është pararendës i serotoninës, duke ndihmuar kështu në përmirësimin e gjendjes shpirtërore.
• Përmbajtje fibrash: ndihmon tretjen dhe krijimin e ndjesisë së ngopjes.

Përdorimi i kokrrës së kakaos në kuzhinë

Thërrmijat e kakaos janë elemente të shkëlqyera dekoruese dhe aromatizuese në granola, qull tërshëre, musli dhe smoothie. Kokrra e kakaos e pjekur ose e papërpunuar është e përshtatshme gjithashtu për shufra energjike, ëmbëlsira të papërpunuara (raw) ose përgatitjen e çokollatës. Për shkak të shijes intensive, arrin një efekt dominues edhe në sasi të vogla.

Në rastin e kokrrave të kakaos të papërpunuara, rekomandohet një njomje e shkurtër ose pjekje për të përmirësuar tretshmërinë dhe shijen. Kokrrat e papërpunuara të kakaos janë të disponueshme edhe në cilësi bio dhe shpesh përdoren si pjesë e dietave të shëndetshme.

Këshilla për ruajtjen

Kokrrat e kakaos duhet të ruhen në vend të thatë, të freskët dhe të mbrojtur nga drita, në enë të mbyllura hermetikisht, për të ruajtur aromën dhe për të mos thithur lagështinë. Për ruajtje më të gjatë, mund të mbahen edhe në frigorifer, veçanërisht në klimat më të ngrohta.

Si përfundim, kokrra e kakaos nuk është vetëm shpirti i çokollatës, por edhe një përbërës unik, i pasur me vlera ushqyese dhe i gjithanshëm në përdorim.