Kërpudha Chanterelle e Zbehtë – Specialiteti aromatik me ngjyrë të butë, e prerë në feta

Përshkrimi

Kërpudha Chanterelle e Zbehtë (Cantharellus pallens) është varianti më i çelët i kërpudhës së verdhë Chanterelle, e cila është po aq aromatike dhe me teksturë mishtore, por ka ngjyrë më të butë dhe shije pak më të përmbajtur. Ky lloj kërpudhe shkon shumë mirë me gatime kremoze, me shije të butë, dhe e prerë në feta përdoret me lehtësi.

Pamja dhe karakteristikat

Kapelja e kërpudhës Chanterelle të zbehtë është e verdhë e çelët ose ngjyrë kremi, në formë hinke, me fletëza të imëta të degëzuara. Tuli është i fortë, elastik, dhe karakterizohet nga një aromë e lehtë që të kujton pjeshkën ose kajsinë. E prerë në feta e ruan mirë formën, kështu që nuk shpërbëhet as gjatë gatimit.

Mundësitë e përdorimit

• E skuqur: Në gjalpë ose vaj ulliri, me hudhër, majdanoz.
• Në salcë me pana: Përbërës i shkëlqyer për makarona ose shoqëruese mishi.
• Në supa kërpudhash: Ideale për supa kremoze, për bazë kërpudhash pylli.

Erëzat e rekomanduara: hudhër, majdanoz, gjalpë, piper i bardhë, trumzë. Karakteri i saj i butë, lehtësisht frutor shprehet ëmbël nëse nuk e mbingarkojmë me erëza.

Vlerat ushqyese dhe efektet shëndetësore

Kërpudha Chanterelle e Zbehtë ka pak kalori, është e pasur me fibra dhe burim i shkëlqyer i vitaminës D, kaliumit, hekurit dhe vitaminave B. Konsumimi i rregullt mbështet kockat, sistemin imunitar dhe tretjen.

• Vitamina D: E rëndësishme për përthithjen e kalciumit dhe shëndetin e kockave.
• Fibra: Mbështesin funksionimin e sistemit të zorrëve.
• Kalium: Ndihmon në funksionimin e duhur të sistemit nervor dhe zemrës.

Ruajtja dhe përgatitja

Kërpudha Chanterelle e Zbehtë e freskët mund të ruhet 2–3 ditë në frigorifer. Pastrimi rekomandohet në të thatë me furçë, pasi thith lagështinë. Mund të thahet ose të ngrihet, duke u bërë e përdorshme gjatë gjithë vitit. Në formë të prerë gatuhet shpejt, duke qenë ideale për receta të shpejta.

Kërpudha Chanterelle e Zbehtë është një përbërës pylli vërtet i gjithanshëm dhe i shijshëm, të cilin mund ta përdorim me guxim në kuzhinë për ushqime të shëndetshme e natyrale.