Gjalpë Dhie – Yndyra natyrale me shije të veçantë dhe pak acidike

Përshkrimi

Gjalpi i dhisë është një lloj gjalpi më pak i përdorur, por jashtëzakonisht i veçantë dhe ushqyes, i cili prodhohet duke rrahur ajkën e qumështit të dhisë. Ka shije më të butë, ndjesi më pak të yndyrshme, por në të njëjtën kohë është i pasur me lëndë ushqyese, vitamina dhe acide yndyrore natyrale.

Ngjyra e gjalpit të dhisë zakonisht është më e çelët, në nuancë të verdhë-bardhë, konsistenca e mëndafshtë, lyhet lehtë. Karakteri pak acidik i qumështit të dhisë ndihet lehtë në shijen e gjalpit, duke u dhënë kështu një aromë të veçantë ushqimeve. Për shkak të përmbajtjes më të ulët të laktozës, tolerohet më lehtë edhe nga ata që janë intolerantë ndaj laktozës, ndonëse nuk është plotësisht pa laktozë.

Pse ia vlen të përdorni gjalpë dhie?

• Tretet më lehtë – profili i acideve yndyrore të qumështit të dhisë është më i tretshëm se ai i lopës.
• Burim natyral i vitaminave A, D, E, K – përmban vitamina të tretshme në yndyrë.
• Shije e butë, e veçantë – veçanërisht e shijshme e lyer në bukë, në ëmbëlsira, në salca.
• Përmbajtje më e vogël laktoze – shpesh tolerohet më mirë nga personat e ndjeshëm.
• Gjendet edhe si produkt artizanal – shpesh vjen nga burime shtëpiake, apo punishte të vogla.

Përdorimi në Kuzhinë

Gjalpi i dhisë mund të përdoret në shumë mënyra: për pjekje, gatim, për salca me gjalpë, apo edhe thjesht i lyer në bukë është i shkëlqyer. Meqenëse shija është e butë, por karakteristike, përshtatet mrekullisht në pjata të ëmbla dhe të kripura. Kombinohet veçanërisht mirë me erëza të freskëta, mjaltë, hudhër ose shije qitrush.

Ruajtja

Të ruhet në frigorifer midis 0–5 °C, në enë që mbyllet mirë. Në gjendje të freskët mund të mbahet për 1–2 javë, por i ngrirë ruan cilësinë deri në 4–6 muaj. Meqenëse është përbërës natyral, ia vlen ta merrni gjithmonë me mjet të pastër për të shmangur prishjen.

Gjalpi i dhisë është një zgjedhje e shkëlqyer për ata që kërkojnë një alternativë më të shëndetshme, më lehtë të tretshme në vend të gjalpit nga qumështi i lopës, ndërkohë që nuk heqin dorë nga kremoziteti dhe plotësia e gjalpit.