Gjalpë bualli – Gjalpi kremoz i bardhë bore nga pana e qumështit të buallit

Përshkrimi

Gjalpi i buallit është një lloj gjalpi i veçantë, i përdorur rrallë, por megjithatë jashtëzakonisht i vlefshëm, i cili rrihet nga pana e qumështit të buallit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës së qumështit të buallit, gjalpi i prodhuar prej tij ka konsistencë më të dendur, të bardhë bore dhe më kremoze sesa varianti i bërë nga qumështi i lopës.

Gjalpi i buallit nuk është unik vetëm estetikisht (me ngjyrën e tij karakteristike të çelët), por edhe nga pikëpamja ushqyese është burim i shkëlqyer yndyre. Është jashtëzakonisht i përshtatshëm për pjekje, gatim, salca, si dhe për t'u lyer në bukë. Për shkak të shijes së butë, të lehtë mund të përdoret gjerësisht si në pjata të ëmbla ashtu edhe të kripura.

Pse të zgjidhni gjalpin e buallit?

• Përmbajtje jashtëzakonisht e lartë yndyre – burim i përqendruar energjie, me acide yndyrore natyrale.
• Pamje e çelët, e pastër – përbërës kuzhine estetik dhe i veçantë.
• Përmbajtje më e ulët laktoze – mund të jetë më i favorshëm për personat e ndjeshëm.
• I pasur me Vitamina A, D, E, K – mbështet organizmin me vitamina që treten në yndyrë.
• Shkrihet dhe shkumohet mirë – perfekt për salca me gjalpë, brumëra, ëmbëlsira.

Përdorimi në kuzhinë

Gjalpi i buallit është jashtëzakonisht i përshtatshëm për pjekje, gatim, lyerje në bukë ose për salca. Rekomandohet veçanërisht për ëmbëlsira, kremra me gjalpë, përgatitjen e gjalpave me erëza. Shijen e ka më neutrale se gjalpi i dhisë ose i deles, kështu që integrohet në mënyrë universale në çdo recetë.

Ruajtja

Të ruhet në frigorifer midis 0–5 °C, në enë të pastër, të mbyllur. Në frigorifer mund të mbahet për 1–2 javë, i ngrirë deri në 4–6 muaj. Të mos ekspozohet ndaj dritës direkte ose ajrit, sepse këto përshpejtojnë oksidimin. Të merret gjithmonë me mjet të pastër.

Gjalpi i buallit është një yndyrë natyrale e kategorisë premium, e cila spikat si përbërës ushqyes, estetik dhe i veçantë në radhën e llojeve të gjalpit.