Amaranti – Drithi i lashtë që meriton vend në dietën e shëndetshme edhe sot

Përshkrimi

Amaranti është një drith i rremë i lashtë, të cilin inkasit, aztekët dhe majat e konsumonin si ushqim bazë. Sot po rizbulohet falë vlerave të larta ushqyese, natyrës pa gluten dhe përdorimit të gjithanshëm. Edhe pse nuk është drith i vërtetë, përbërja e tij ushqyese ua kalon shumë drithërave.

Amaranti i papërpunuar përbëhet nga fara jashtëzakonisht të vogla, me ngjyrë të verdhë të çelët. Për shkak të shijes së lehtë, paksa arrore dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, kalciumit dhe hekurit, rekomandohet veçanërisht për sportistët, vegjetarianët dhe personat me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Përfitimet e amarantit

• Pa gluten: Natyralisht pa gluten, mund të konsumohet i sigurt edhe nga celiakët.
• Përmbajtje e lartë proteinash: Përmban të gjitha aminoacidet esenciale, duke qenë kështu burim i plotë proteinash bimore.
• Përmbajtje e lartë kalciumi dhe hekuri: Mbështet shëndetin e kockave dhe sistemin e formimit të gjakut.
• I pasur në lizinë: Ky aminoacid është i rrallë te drithërat, por amaranti e përmban me shumicë.
• I pasur në fibra dietike: Përmirëson tretjen dhe siguron ndjesi ngopjeje për kohë të gjatë.

Përdorimi në kuzhinë

Gatimi i amarantit është i thjeshtë: për 1 pjesë fara duhen 2,5 pjesë ujë, zbutet për 20-25 minuta. Gjatë gatimit mund të marrë konsistencë xhelatinoze, ndaj është i shkëlqyer për qullra, supa, qofte, mbushje. I fryrë mund të përzihet në musli ose kos. Në formë mielli është i shkëlqyer edhe për pjekje, pasi u jep një aromë të lehtë arrore brumërave.

Amaranti i fryrë është veçanërisht i popullarizuar si bazë për snak-e të shëndetshme dhe biskota energjike. Ofron teksturë të shkëlqyer dhe lëndë ushqyese shtesë.

Këshilla për ruajtjen

Amarantin e papërpunuar ruajeni në enë hermetike, në vend të thatë dhe të freskët. Në kushte të përshtatshme mund të ruhet për një kohë të gjatë. Varianti i gatuar mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë. Është i ndjeshëm ndaj lagështisë dhe aromave, ndaj rekomandohet ruajtja e mbyllur.

Amaranti është një superushqim modern i vërtetë, që me meritë po merr gjithnjë e më shumë vëmendje: ushqyes, i gjithanshëm dhe i përshtatshëm për çdo dietë – po kthehet në element bazë, jo vetëm trend.