Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë gjalpi me mjaltë dhe estragon e servuar
Salcë gjalpi e pasur dhe e shijshme me mjaltë dhe estragon

Salcë gjalpi me mjaltë dhe estragon

Autori: Flavelo
Kjo salcë është një kushërirë e largët dhe rustike e "beurre blanc" (salcës së bardhë të gjalpit). Kadifenjia e gjalpit, ëmbëlsia e mjaltit dhe aciditeti i limonit krijojnë një treshe të përsosur, e cila kurorëzohet nga shija karakteristike e estragonit, që të kujton anasin dhe piperin. Është e shkëlqyer për pulë të pjekur ose perime të ziera në avull dhe përgatitet në pak minuta.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Kuzhina Franceze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël me bisht
  • Rrahëse vezësh

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Në një tenxhere të vogël, zieni së bashku lëngun e mishit, lëngun e limonit dhe mjaltin. Lëreni të ziejë derisa të trashet në gjysmën e masës (rreth 3-4 minuta).

Këshillë: Ky reduktim i jep salcës shijen e saj të përqendruar.
2 ✓

Ulni zjarrin në minimum (ose hiqeni nga zjarri). Shtoni kubikët e ftohtë të gjalpit në 2-3 pjesë, duke i përzier vazhdimisht me rrahëse.

Këshillë: Ky proces krijon emulsion: gjalpi i ftohtë shkrihet ngadalë dhe bashkohet me lëngun, duke krijuar një salcë kremoze dhe jo thjesht gjalpë të shkrirë.
3 ✓

Kur i gjithë gjalpi të jetë shkrirë dhe salca të jetë e lëmuar, përzieni brenda estragonin e grirë.

Këshillë: Mos e vloni sërish, sepse salca do të pritet!

Pyetjet e shpeshta

Gjalpi u pre (vaji u nda), çfarë të bëj?
Baza ishte shumë e nxehtë. Hiqeni nga zjarri, hidhni një lugë ujë në një tas tjetër dhe shtoni ngadalë salcën e prerë duke e përzier vazhdimisht.

Përbërësit

  • 100 g Gjalpë i ftohtë (i prerë në kubikë)
  • 10 g Estragon i freskët
  • 2 lugë gjelle Mjaltë
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni
  • 50 ml Lëng mishi (ose ujë)
  • 1 majë luge Kripë, piper