- Pse u bë i fortë dhe elastik?
- E keni përzier brumin tepër. Nëse mielli merr lagështi dhe përzihet shumë, krijohet rrjeta e glutenit, që është e mirë për bukë, por jo për muffin. Përzieni vetëm derisa mielli të zhduket!
- Pse nuk u fry?
- Ndoshta pluhuri pjekës është i vjetër, ose temperatura e furrës ishte shumë e ulët.
- Pse u fundos mesi?
- Keni hapur derën e furrës shumë shpejt dhe struktura e brumit ende nuk ishte forcuar kur hyri ajri i ftohtë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Muffin me vanilje
Muffin është mbreti i 'brumërave të përzier', ku shpejtësia është virtyt. Sekreti është 'metoda e dy tasave': veçmas e lagështa, veçmas e thata, pastaj bashkim i shpejtë. Nëse zbatoni këtë rregull, rezultati do të jetë një ëmbëlsirë me majë kupole dhe brumë të butë. Vanilja këtu nuk është vetëm aromatizues, por me erën e saj sjell ngrohtësinë e shtëpisë, ndërsa gjalpi kujdeset për shijen e pasur dhe të plotë.
Përbërësit
250
g
Miell
150
g
Sheqer kristal
100
ml
Qumësht (në temperaturë dhome)
100
g
Gjalpë (i shkrirë, por jo i nxehtë)
2
copë
Vezë (në temperaturë dhome)
1
pako
Pluhur pjekës (rreth 10g)
1
lugë çaji
Ekstrakt vaniljeje (ose pastë)
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë për muffin: Forma standarde me 12 gropa.
- Letra për muffin: Që të mos ngjitet dhe të shërbehet lehtë.
- Dy tasa përzierjeje: Një për materialet e thata, një për ato të lëngshme.
- Rrahëse dore: Nuk ka nevojë për makineri, madje është më mirë të përzihet me dorë!
- Lugë akulloreje: Për ndarjen e njëtrajtshme të brumit.
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C (pjekje poshtë-lart). Shtroni gropat e formës së muffinit me letra.
Këshillë: Furra e nxehtë është thelbësore për ngritjen e shpejtë (reaksionin e pluhurit pjekës).
2
✓
Në një tas të madh sitni përbërësit e thatë: miellin, pluhurin pjekës dhe kripën. Përzieni edhe sheqerin aty.
Këshillë: Sitja dhe kripa janë të rëndësishme: sitja ajros, kripa nxjerr në pah shijet e ëmbla.
3
✓
Në një tas tjetër përzieni përbërësit e lëngshme: gjalpin e shkrirë, qumështin, vezët dhe vaniljen.
Këshillë: Është e rëndësishme që gjithçka të jetë në temperaturë dhome, përndryshe gjalpi mund të mpikset nga qumështi i ftohtë.
4
✓
Hidhni përzierjen e lëngshme te e thata dhe me një lugë ose spatul përziejini, vetëm derisa mielli të zhduket.
Këshillë: MOS E PËRZIENI TEPËR! Nuk ka problem nëse mbetet pak me kokrriza. Ky është sekreti i muffinit të butë.
5
✓
Ndani brumin nëpër kapsolla, duke mbushur secilën rreth treçerek.
Këshillë: Luga e akullores ndihmon që çdo muffin të ketë madhësi të njëjtë, kështu piqen njëkohësisht.
6
✓
Futini në furrë dhe piqini për 20-25 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
Këshillë: Bëni provën me shkop në mes: nëse gjilpëra/kruajtësja e dhëmbëve del e pastër, atëherë është gati.
7
✓
Lërini të ftohen në formë për 5 minuta, pastaj vendosini në zgarë.
Këshillë: Nëse i lini në tavën e nxehtë, fundi dhe letra mund të lagen nga avulli i vet (djersitje).
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell
- 150 g Sheqer kristal
- 100 ml Qumësht (në temperaturë dhome)
- 100 g Gjalpë (i shkrirë, por jo i nxehtë)
- 2 copë Vezë (në temperaturë dhome)
- 1 pako Pluhur pjekës (rreth 10g)
- 1 lugë çaji Ekstrakt vaniljeje (ose pastë)
- 1 majë luge Kripë