Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Leço me mish derri dhe pançetë e servirur
Leço e bollshme hungareze me pançetë dhe mish derri

Leço me mish derri dhe pançetë

Autori: Flavelo
Kjo pjatë mund të mbante edhe nofkën 'ragu derri në shtrat leçoje'. Këtu leçoja nuk është thjesht garniturë, por vetë mjedisi i gatimit, në të cilin mishi i derrit zihet derisa bëhet i shkrifët. Shija bazë e tymosur e pançetës, përmbajtja e mishit dhe freskia e perimeve qëndrojnë edhe si pjatë e vetme. Zgjedhje ideale kur doni diçka më përmbajtësore se leçoja e thjeshtë me perime, por më të lehtë se një güveç (pörkölt).
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 50 minuta
⌛ Totali 1 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i thellë ose tenxhere
  • Dërrasë prerëse dhe thikë e mprehtë
  • Lugë druri

Përgatitja

1 ✓

Priteni pançetën në kubikë, mishin në kubikë 2x2 cm. Përgatitni perimet: qepën imët, specin në shirita, domaten në feta.

Këshillë: Thajeni mishin para skuqjes që të skuqet më mirë.
2 ✓

Në yndyrë skuqni yndyrën e pançetës, derisa copat të bëhen krokante. Hiqeni pançetën dhe lëreni mënjanë.

Këshillë: Yndyra e pançetës i jep ushqimit karakterin bazë të tymosur.
3 ✓

Në yndyrën e nxehtë të pançetës skuqni kubikët e mishit në disa pjesë derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj hiqini nga tigani.

Këshillë: Nëse e hidhni të gjithë mishin njëherësh, ai ftoh yndyrën dhe mishi lëshon lëng në vend që të skuqet.
4 ✓

Në yndyrën e mbetur kaurdisni qepën dhe hudhrën e shtypur. Hiqeni nga zjarri, përzieni në të piperin e kuq.

Këshillë: Qepa tret substancën e shijshme të pjekur në fund të tiganit.
5 ✓

Ktheni mishin, shtoni specin dhe domaten. Kriposni, piperosni. Nën kapak ziejeni mishin derisa të zbutet (rreth 30-40 minuta).

Këshillë: Mishi zihet në lëngun e perimeve, duke marrë shijen e tyre. Nëse lëngu shteron, hidhni pak ujë.
6 ✓

Kur mishi të jetë i butë dhe lëngu i trashë, përzieni sërish copat e pançetës krokante, vlojeni së bashku.

Këshillë: Pançetën shtojeni vetëm në fund që të mbetet krokante.
7 ✓

Kur ta shërbeni spërkateni me majdanoz të freskët. Është e vërtetë me bukë të freskët.

Këshillë: Të nesërmen i ngrohur shijet bashkohen edhe më mirë.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë mishi të zgjedh?
Kofsha ose shpatulla e derrit janë më të mirat, sepse kanë mjaftueshëm ind lidhës që e bën ushqimin të lëngshëm, por nuk janë tepër të yndyrshme. Bërxolla do të ishte shumë e thatë për këtë ragu.
Pse duhet hequr mishi pas skuqjes?
Që të mos zihet, por të piqet. Nëse do ta linit brenda menjëherë me shumë perime, mishi vetëm do të avullohej dhe nuk do të merrte shtresën e pjekjes (reaksioni Maillard), e cila është përgjegjëse për shijen.

Përbërësit

  • 500 g Kofshë ose shpatull derri
  • 150 g Pançetë e tymosur
  • 2 kokrra të mëdha Qepë e kuqe
  • 4 copë Speca të bardhë
  • 4 copë Domate
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 2 lugë çaji Piper i kuq
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi
  • 1 lugë gjelle Dhjamë ose vaj
  • 1 tufë Majdanoz i freskët