Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gyros pikant me pulë të pjekur, perime të freskëta dhe salcë xaxiqi pikante
Gyros pikant autentik grek me pulë, djathë feta dhe salcë xaxiqi pikante

Gyros Pikant

Autori: Flavelo
Kjo pjatë ndërthur atmosferën e ushqimit të rrugës greke me karakterin pikant hungarez. Sekreti qëndron te marinada me kos: mjedisi acidik zbut fijet e gjoksit të pulës, kështu që mbetet e butë si gjalpë pavarësisht skuqjes së shpejtë, ndërkohë që erëzat depërtojnë thellë.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Greke

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh
  • Tigan (mundësisht me fund të trashë)
  • Kapëse kuzhine

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Priteni fileton e pulës në shirita të hollë e të njëtrajtshëm. Në një tas përzieni kosin, lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, vajin e ullirit dhe erëzat (rigon, paprika, djegës, kripë, piper). Hidhni mishin dhe lëreni të pushojë.

Këshillë: Aciditeti i kosit fillon ta 'gatuajë paraprakisht' mishin, duke e bërë më të butë. (Denatyrimi i proteinave).
2 ✓

Ngrohni një tigan në nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqeni pulën e marinuar për 6-8 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë, por të mbetet e lëngshme brenda. Në fund përziejeni me salcën djegëse.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tiganin, sepse mishi do të zihet në lëngun e vet në vend që të skuqet. Nëse duhet, skuqeni në dy pjesë. (Reaksioni Maillard).
3 ✓

Përgatisni perimet: prisni domaten dhe kastravecin në feta, qepën në rrathë të hollë.

Këshillë: Nëse qepa është shumë djegëse, futeni në ujë me akull për 10 minuta për t'ia hequr fuqinë, por duke ruajtur krokancën.
4 ✓

Priteni sallatën ajsberg në shirita, thërrmoni djathin feta.

Këshillë: Priteni sallatën direkt para servirjes që sipërfaqet e prera të mos nxihen (oksidimi).
5 ✓

Ngrohni bukët pita në një tigan të thatë ose në furrë derisa të jenë të buta dhe të vakëta.

Këshillë: Niseshteja nën efektin e nxehtësisë rifiton elasticitetin, por nëse e ngrohni tepër, thahet dhe thyhet.
6 ✓

Montoni gyrosin: në pitën e ngrohtë vendosni mish, perime dhe djathë.

Këshillë: Gjatë shtresëzimit kujdesuni për shpërndarjen e shijeve: mishi me lëng të jetë poshtë që pita të thithë shijen e tij.
7 ✓

Hidhni me bollëk xaxiqi dhe nëse e duroni djegësinë, shtoni salcë ekstra pikante.

Këshillë: Salca e yndyrshme e kosit (xaxiqi) ndihmon në tretjen e kapsaicinës (lëndës djegëse), duke e bërë shijen e fortë më të përballueshme.
8 ✓

Shërbejeni menjëherë, ndërsa mishi është i nxehtë dhe sallata e ftohtë dhe krokante.

Këshillë: Kontrasti i temperaturës (mish i nxehtë, mbushje e ftohtë) e bën përvojën e ngrënies interesante.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë mishi i fortë?
Me shumë mundësi e keni pjekur shumë gjatë në temperaturë të ulët, kështu që është tharë në vend që të zinte kore.
A mund të përdor kofshë pule?
Po, madje është më mirë! Kofsha është pjesë më e lëngshme, ndaj thahet më vështirë.

Përbërësit

  • 4 copë Bukë Pita
  • 300 g Fileto pule
  • 150 g Kos grek
  • 2 thelpinj Hudhër (e shtypur)
  • 20 ml Lëng limoni
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 1 lugë çaji Spec djegës (chili) i thërrmuar
  • 1 lugë gjelle Salcë djegëse (ose pure specash)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 2 copë Domate
  • 1 copë Kastravec
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 100 g Sallatë ajsberg
  • 100 g Djathë Feta
  • 150 g Salcë Xaxiqi (e gatshme ose shtëpie)