Qumështi i Thartë – Përfitimet dhe përdorimi i produktit natyral të fermentuar

Përshkrimi

Qumështi i thartë është qumësht i fermentuar natyralisht, i cili tradicionalisht prodhohet në temperaturë dhome, me anë të kulturave nistore (p.sh. ajkë, kos) ose florës spontane bakteriale. Qumështi i thartë është një produkt qumështi kremoz, me shije lehtësisht të thartë, i mpiksur butë, nga i cili hirra ndahet pjesërisht.

Ky produkt i lashtë i qumështit bën pjesë në ushqimet e fermentuara, i pasur me probiotikë dhe baktere të acidit laktik që ndihmojnë tretjen. Qëndron shkëlqyeshëm si mëngjes, pije freskuese ose vakt më vete, por mund të përdoret edhe për pjekje, gatim, krepa ose brumë buke.

Përdorimi i qumështit të thartë në kuzhinë

• I konsumuar vetëm: natyral ose i ëmbëlsuar me mjaltë, fruta
• Në brumin e krepave: për teksturë më të butë dhe më të ajrosur
• Për ardhjen e bukës, petullave: si qumësht i thartuar
• Për gatim: për shijen dhe thartimin e supave, gjellëve, salcave

Qumështi i thartë mund të prodhohet edhe pa ftohje, nëse përdorim qumësht të freskët. Kulturat e baktereve të acidit laktik që krijohen gjatë fermentimit ndihmojnë në tretje dhe mbështesin ekuilibrin e florës së zorrëve. Thartimi i qumështit nuk është defekt, por një proces i vetëdijshëm që siguron edhe konservim natyral.

Vlerat ushqyese dhe efektet fiziologjike

100 gramë qumësht i thartë përmbajnë rreth 60 kcal energji. Përmbajtja e proteinave, kalciumit dhe vitaminave B është e konsiderueshme, ndërsa ka përmbajtje më të ulët yndyre krahasuar me qumështin. Gjatë fermentimit zvogëlohet edhe përmbajtja e laktozës, kështu që tolerohet më mirë edhe në rastet e intolerancës së lehtë ndaj laktozës.

Konsumi i qumështit të thartë përmirëson tretjen, mund të reduktojë proceset inflamatore dhe mund të ndihmojë në mbështetjen e funksionit të mëlçisë. Nën ndikimin e baktereve probiotike kontribuon në funksionimin e shëndetshëm të sistemit të zorrëve.

Për ata që kërkojnë një produkt qumështi probiotik, natyral, që mund të prodhohet edhe në shtëpi, qumështi i thartë është zgjedhja ideale – si përbërës kuzhine tradicional dhe funksional.