Qershia e kafesë – Fruti origjinal i kafesë që pak e njohin

Përshkrimi

Qershia e kafesë është fruti i bimës së kafesë (llojet Coffea), nga e cila e ka prejardhjen kokrra e kafesë e njohur në mbarë botën. Megjithëse kokrra e kafesë në formën e saj të përpunuar është gjerësisht e përhapur, fruti i papërpunuar, qershia e kafesë, është ende një përbërës i panjohur për shumëkënd, ndonëse në vetvete është burim i vyer ushqyes.

Fruti është me ngjyrë të kuqe të gjallë, ndonjëherë në të verdhë ose vishnje, dhe brenda fsheh 1–2 fara kafeje (kokrrat), të cilat rrethohen nga një ind tulor, i yndyrshëm dhe i ëmbël. Qershia e papërpunuar e kafesë ka shije të freskët, lehtësisht frutore, dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve radhitet gjithnjë e më shumë në mesin e ushqimeve funksionale.

Përfitimet e qershisë së kafesë

• E pasur në antioksidantë: Përmban veçanërisht polifenole, si për shembull acid klorogjenik.
• Përmbajtje natyrale kafeine: Ka efekt të lehtë energjizues, por përmban më pak kafeinë se kafeja e pjekur.
• Fibra që ndihmojnë tretjen: Edhe lëkura, edhe tuli i frutit janë të pasur në fibra.
• Efekt forcues i imunitetit: Fitonutrientët që gjenden në të mund të mbështesin aftësinë mbrojtëse të organizmit.

Qershia e kafesë mund të konsumohet e freskët, e tharë, në formë pluhuri, por gjithnjë e më shpesh po përgatiten prej saj çajra ose pije funksionale. Industria moderne ushqimore po e ripërdor edhe lëkurën dhe tulin e frutit, duke reduktuar kështu mbetjet ushqimore.

Rëndësia e formës së papërpunuar

Qershia e papërpunuar e kafesë, pa fermentim ose tharje, e ruan më mirë përmbajtjen origjinale ushqyese. Fruti i papërpunuar ruhet për kohë të shkurtër, ndaj konsumohet ose përpunohet menjëherë kryesisht në vendin e vjeljes.

Kuriozitete

Qershia e kafesë njihej që në kulturat e lashta afrikane, ku shpesh e përtypnin të plotë për shkak të efektit energjizues. Në të ushqyerit modern të ndërgjegjshëm për shëndetin po aplikohet gjithnjë e më shpesh si superushqim.

Qershia e kafesë pra, nuk është vetëm burimi i kafesë, por mund të jetë edhe një përbërës i veçantë, i pasur në lëndë ushqyese – e vyer në vetvete në gastronomi dhe për stilin e jetesës së shëndetshme.