Penne – Makarona me vijëzime që e mban salcën në mënyrë të përsosur

Përshkrimi

Penne është një nga pastat italiane më të njohura, e dashur në të gjithë botën. Emri vjen nga fjala italiane "penna", që do të thotë "pendë" – duke iu referuar formës tubolare me majë të prerë pjerrtas. Penne zakonisht ka një sipërfaqe me vijëzime (penne rigate), e cila ndihmon që salca të ngjitet pas makaronës, duke e bërë atë zgjedhjen ideale për salca të trasha dhe me copa.

Ato prodhohen nga gruri i fortë (durum), i cili siguron përmbajtje më të lartë proteinash dhe një konsistencë më të mirë gjatë gatimit. Pastat Penne e ruajnë formën në mënyrë të shkëlqyer, nuk shpërbëhen dhe përshtaten pothuajse me çdo stil gatimi.

Përdorimi i Penne-s në kuzhinë

• Me salca kremoze me kërpudha ose salca mishi me domate
• Për tava në furrë – për shembull të pjekura me djathë të shkrirë dhe perime
• Për sallata makaronash – të ftohta, të kombinuara me perime, ullinj dhe djathë feta
• Për gatime "al forno" – të shtruara me beshamel

Koha e zierjes së Penne-s është zakonisht 10–12 minuta, në varësi të markës. Rekomandohet të kullohen kur janë "al dente", në mënyrë që të mos zbuten tepër gjatë përzierjes me salcën e nxehtë.

Vlerat ushqyese dhe shëndeti

Penne ka përmbajtje të lartë karbohidratesh, duke qenë një burim i mirë energjie, veçanërisht për sportistët. Varianti me grurë durum përmban më shumë proteina dhe fibra, dhe ndikon më pak në rritjen e sheqerit në gjak krahasuar me variantet e miellit të bardhë të zakonshëm.

Ato përmbajnë gjithashtu Vitaminë B1 dhe B2, hekur dhe acid folik, nëse janë të pasuruara. Përmbajnë gluten, ndaj nuk rekomandohen për personat me intolerancë ndaj glutenit, por ekzistojnë edhe alternativa pa gluten.

Këshilla për ruajtjen

Makarona Penne e thatë duhet ruajtur në mbyllje hermetike, në vend të freskët dhe të thatë. Kështu ruan cilësinë për muaj të tërë. Pasi të jenë zier, mund të ruhen në frigorifer për 2–3 ditë; rekomandohet të përzihen me pak vaj ulliri që të mos ngjiten.

Penne nuk është bërë rastësisht një element bazë në kuzhinat tona – shkathtësia, tekstura dhe forma e bëjnë atë ideal për çdo adhurues të makaronave.