Mëlçia e Derrit – Vlerat e kësaj të brendshmeje klasike dhe përdorimi i saj

Përshkrimi

Mëlçia e derrit është një nga të brendshmet më të njohura të kuzhinës, jashtëzakonisht e pasur me lëndë ushqyese dhe e gjithanshme në përdorim. Kur përgatitet dhe piqet siç duhet, mëlçia e derrit bëhet një vakt i shijshëm, ushqyes dhe i shpejtë për t'u servirur në tryezë.

E blerë e freskët, mëlçia e derrit ka ngjyrë të kuqe të thellë, lehtësisht të shndritshme dhe strukturë elastike. Para përgatitjes rekomandohet të lihet në qumësht për 1-2 orë, në mënyrë që shija të bëhet më e butë dhe tekstura më e mëndafshtë.

Përdorimi i mëlçisë së derrit në kuzhinë

• Mëlçi derri me qepë – gatim klasik, i thjeshtë, perfekt me bukë dhe turshi.
• Mëlçi e kaurdisur – me gatim më të ngadaltë, erëza dhe perime, funksionon edhe si gjellë.
• Si paté mëlçie – e zier, e bërë pure, me yndyrë dhe erëza për t'u lyer në bukë.
• Mëlçi e skuqur (pane) – e lyer me miell e vezë, me jashtë krokante dhe brendësi të lëngshme.

Për aromatizimin e mëlçisë së derrit shpesh përdoren piperi, manxurana, hudhra, si dhe qepa, të cilat ia theksojnë shijen. Është e rëndësishme të mos e piqni tepër, sepse mund të forcohet lehtësisht.

Vlerat ushqyese dhe përfitimet shëndetësore

Mëlçia e derrit është burim i jashtëzakonshëm i hekurit, i rëndësishëm për formimin e gjakut dhe transportin e oksigjenit. Përveç kësaj, ka përmbajtje të lartë të vitaminës B12, B2, vitaminës A dhe acidit folik, të cilat mbështesin sistemin nervor, sistemin imunitar dhe ndarjen qelizore.

Konsumi i moderuar rekomandohet 1–2 herë në javë, veçanërisht për ata me mungesë hekuri, gratë shtatzëna dhe sportistët. Për shkak të sasisë së lartë të vitaminës A, nuk rekomandohet të konsumohet çdo ditë.

Ruajtja dhe jetëgjatësia

Mëlçia e freskët e derrit e ruajtur në 0–4 °C e ruan freskinë maksimumi për 1–2 ditë. E ngrirë mund të ruhet deri në 2–3 muaj, megjithatë pas shkrirjes sugjerohet gatimi i menjëhershëm.

Mëlçia e derrit nuk është vetëm e lirë dhe e qasshme, por një vërtetë bombë vitaminash, që e meriton vendin në ushqyerjen e shëndetshme dhe të vetëdijshme.