Kanterela – Specialiteti i artë i pyllit në pjatë

Përshkrimi

Kanterela (Cantharellus cibarius), e njohur zakonisht si kërpudha dhelpër e verdhë, është një nga kërpudhat e egra të ngrënshme më të preferuara në Evropë. Me ngjyrën e saj të verdhë të shndritshme, kësulën në formë hinke dhe aromën lehtësisht frutore, nuk është vetëm tërheqëse për syrin, por edhe përbërës i shkëlqyer gastronomik. Shija e saj është delikatësisht pikante, paksa frutore, të cilën e ruan edhe gjatë gatimit.

Karakteristikat e Kanterelës

Kanterela ka kësulë në formë hinke, me buzë të valëzuara, ngjyra e saj është e verdhë në portokalli, kërcelli masiv dhe konsistencë të njëtrajtshme. Rritet kryesisht në verë dhe vjeshtë në nën pyje, veçanërisht në pyje halore dhe gjethore.

• Burim natyral i vitaminave B, veçanërisht e pasur me vitamina B3 dhe B5
• Përmbajtje e lartë fibrash, mbështet tretjen
• Përmbajtje e ulët kalorike, ideale edhe për dieta
• E pasur me kalium dhe bakër, minerale të rëndësishme për organizmin

Përdorimi në Kuzhinë

Kanterela mund të përgatitet në mënyra jashtëzakonisht të shumta, por është e rëndësishme që të pastrohet me kujdes, pasi shpesh fsheh rërë dhe papastërti të imëta në fletëza.

• Në formë çomleku kërpudhash ose raguje është klasike
• Për supa, rizoto, makarona është e shkëlqyer
• Pas kaurdisjes në gjalpë mund të shërbehet edhe si antipastë
• Për mëngjese me vezë, quiche është gjithashtu zgjedhje e mrekullueshme

Përfitimet shëndetësore

Kanterela nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ka përmbajtje të lartë antioksidantësh, mbështet funksionimin e sistemit imunitar dhe mund të ndihmojë në uljen e inflamacioneve. E varfër në kolesterol dhe yndyrë, ndaj konsiderohet përbërës mik i zemrës. Ergotioneina dhe beta-glukanet që gjenden në të mund të ofrojnë mbrojtje imunitare për organizmin.

Kanterela thahet lehtë, mund të ngrihet, kështu që mund të përdoret edhe jashtë sezonit. Gjithmonë konsumoni ekzemplarë të identifikuar nga ekspertët, pasi ekzistojnë edhe lloje kërpudhash helmuese me pamje të ngjashme.

Nëse kërkoni një përvojë të veçantë shijeje dhe dëshironi të përdorni përbërës natyralë pylli, kanterela do të jetë zgjedhja e përkryer.