Hikërror – Drithi "i rremë" pa gluten që është plot viera ushqyese

Përshkrimi

Hikërrori është një drith "i rremë" pa gluten jashtëzakonisht i vyer, i cili është zgjedhje ideale jo vetëm për ata me ndjeshmëri ndaj glutenit, por për këdo që ndjek një dietë të shëndetshme. Ndonëse botanikisht nuk është drith i vërtetë, për shkak të përdorimit në kuzhinë shpesh renditet mes drithërave.

Hikërrori me kokrra në formë trekëndëshi është jashtëzakonisht i pasur në proteina, fibra, minerale, si dhe përbërës antioksidantë. Shija e tij të kujton paksa arrat, lehtësisht tokësore, dhe shkon mirë me ushqime të ndryshme të kripura ose të ëmbla.

Përfitimet e hikërrorit

• Pa gluten: Është natyralisht pa gluten, ndaj është zgjedhje e shkëlqyer për celiakët dhe personat e ndjeshëm.
• I pasur në proteina: Përmban aminoacide esenciale, duke qenë burim i plotë i proteinave bimore.
• Përmbajtje e lartë fibrash: Ndihmon tretjen, redukton luhatjen e sheqerit në gjak.
• I mbushur me minerale: Përmban në mënyrë të theksuar magnez, fosfor, bakër, mangan dhe hekur.
• Antioksidantë: Përmban një flavonoid të quajtur Rutinë, i cili forcon muret e enëve të gjakut dhe redukton inflamacionet.

Përdorimi në kuzhinë

Gatimi i hikërrorit të qëruar është i thjeshtë: duke e zier me ujë në raportin 2:1 për 15-20 minuta derisa të zbutet. Mund të përdoret si garniturë e zier, në sallatë, si bazë për qofte, si qull, ose edhe në formë mielli pa gluten për pjekje. Shija harmonizohet mirë me perime, bishtajore, produkte bulmeti dhe erëza.

Edhe duke u konsumuar vetëm është tejet ngopës, dhe falë karbohidrateve me përthithje të ngadaltë siguron energji afatgjatë. Qulli i hikërrorit (në variantin e ëmbël) është një opsion gjithnjë e më popullor për mëngjes.

Ruajtja dhe praktika

Hikërrorin e papërpunuar duhet ta ruani në vend të thatë, të freskët, në enë të mbyllur, kështu reziston me muaj. I gatuar ruhet 2-3 ditë në frigorifer. Shpëlarja para gatimit redukton përmbajtjen e tepërt të niseshtesë, duke bërë që kokrrat të mbeten më të shkrifëta.

Hikërrori është një superpërbërës i vërtetë, i cili bashkon vlerat ushqyese, gjithanshmërinë dhe vetitë mbështetëse për tretjen. Zgjedhje e përkryer për çdo dietë ku natyraliteti dhe cilësia janë të rëndësishme.