Gruri Emmer (Dykokërr) – Drithi antik në kuzhinat moderne të shëndetshme

Përshkrimi

Gruri Emmer (Dykokërr), ose në latinisht emmer (Triticum dicoccum), është një nga drithërat më të vjetra të kultivuara, rrënjët e të cilit shtrihen deri në qytetërimet e lashta. Ky drith antik sot po përjeton rilindjen e tij, duke qenë përbërës i preferuar veçanërisht i kuzhinave bio dhe të reformuara, pasi është natyrshëm i pasur në fibra, proteina dhe mikroushqyes.

Pse ia vlen të konsumoni grurë Emmer?

Emmer është i pasur në minerale, si për shembull magnez, hekur, zink, si dhe ka përmbajtje të lartë fibrash dhe proteinash. Edhe pse përmban gluten, struktura e tij është më pak e rëndë krahasuar me grurët modernë, ndaj për shumë njerëz tretet më mirë.

• Përmbajtje e lartë fibrash: mbështet tretjen
• Burim i plotë proteinash
• I pasur në minerale: hekur, magnez, zink
• Indeks glicemik i ulët: për nivel të ekuilibruar të sheqerit në gjak

Gruri Emmer në kuzhinë

Mielli Emmer mund të përdoret në mënyra të shumta: mund të përgatitet prej tij bukë, biskota, palaçinka, makarona dhe ëmbëlsira. Kokrrat e plota pasi zihen mund t'i përdorim për sallata, supa ose si garniturë. Shija e Emmer, lehtësisht arrore, më e ëmbël, i jep karakter të shijshëm dhe unik ushqimeve.

Kultivimi dhe qëndrueshmëria

Gruri Emmer është rezistent, kërkon mbrojtje minimale të bimës, prandaj mund të kultivohet lehtë edhe në ferma ekologjike. Pavarësisht rendimentit më të ulët, është ekonomikisht i vlefshëm për shkak të vlerave të larta ushqyese. Në ushqyerjen moderne përfaqëson alternativë të qëndrueshme përballë grurëve të fisnikëruar.

Nëse kërkoni përbërës të vërtetë, me origjinë natyrale dhe ushqyes, gruri Emmer (Dykokërr) është zgjedhje e shkëlqyer. Drith antik i shëndetshëm, i shijshëm dhe nga burim i pastër, që po zë vend sërish në kuzhinat moderne.