Filiza Mungo nga fasulja mungo – Superperimja kërcitëse, e pasur në vlera ushqyese

Përshkrimi

Filizat e fasules mungo, ose e njohur ndryshe si filiza fasulesh, është një nga bimët embrionale më të njohura dhe më të pëlqyera, që përdoret kryesisht në ushqimet aziatike, por shfaqet gjithnjë e më shpesh edhe në dietat perëndimore të ndërgjegjshme për shëndetin. Fasulja mungo e mbirë është përbërës me teksturë kërcitëse, i freskët, i gjallë, i cili shkon shkëlqyeshëm me sallata, ushqime në 'wok' dhe sanduiçe.

Filizi i fasules përbëhet nga një kërcell i gjatë, i bardhë dhe një pjesë e vogël fare jeshile, me një botë shijesh lehtësisht si arrorë, të freskët. Për shkak të përmbajtjes së proteinave me biodisponueshmëri të lartë që spikat ndër ushqimet, si dhe përmbajtjes së ulët kalorike, konsiderohet superushqim i vërtetë.

Përfitimet e filizave të fasules

• Përmbajtje e lartë proteinash: burim proteinash me bazë bimore, veçanërisht e dobishme në dietën vegane.
• E pasur me enzima dhe antioksidantë: mbështet metabolizmin dhe mbrojtjen e qelizave.
• Bollëk në vitaminë C: forcon sistemin imunitar, veçanërisht në gjendje të freskët.
• Përmbajtja e fibrave ndihmon tretjen: dhe kontribuon në ekuilibrin e florës së zorrëve.

Përdorimi në kuzhinë

Filizat e fasules mungo mund të përdoren të papërpunuara në sallata, të ziera ose të skuqura për ushqime aziatike, makarona, supa. E trajtuar termikisht për një kohë të shkurtër ruan teksturën kërcitëse dhe shijen e freskët, ndërsa redukton lëndët që shkaktojnë fryrje.

• Për perime të skuqura në 'wok' si element kërcitës
• Për mbushjen e 'spring rolls'
• Si garniturë për pjata me perime të freskëta ose 'wraps'

Mund të mbillet thjesht edhe në shtëpi, kështu mund të jetë gjithmonë suplement i freskët proteinash bimore dhe vitaminash në tryezë. Filizi i fasules nuk është vetëm ushqyes, por edhe përbërës praktik dhe i shijshëm në të njëjtën kohë.