Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Variacione Qebapi pa Gluten me mishra të pjekur në zgarë, humus dhe salcë kosi
Variacione të veçanta të Qebapit pa Gluten me mishra të pjekur në zgarë dhe garnitura pikante

Variacione qebapi pa gluten

Autori: Flavelo
Përvoja e qebapit nuk ka pse të jetë për glutenin. Në këtë recetë, zëvendësojmë lidhësit tradicionalë të miellit të grurit dhe bukës së grirë me miell orizi, i cili jep një kërcitje çuditërisht të mirë në koren e mishit. Shërbimi është një pjatë shumëngjyrëshe, e pasur, ku mishi, drithërat pa gluten dhe salcat kremoze (meze) krijojnë një vakt të plotë. Zgjedhje moderne, e lehtë dhe e sigurt edhe për ata me ndjeshmëri.
🕒 Përgatitja 35 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 920 kcal
🌍 Kuzhina Turke

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan zgare
  • Shishqebapë
  • Rende
  • Tenxhere për garniturën

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni pulën në kubikë dhe marinojeni me vaj, kripë, paprika. Lëreni mënjanë.

Këshillë: Pulës i bën mirë qëndrimi, erëzat absorbohen.
2 ✓

Grijeni qepën te mishi i grirë (shtrydhni lëngun!), shtoni hudhrën dhe erëzat. Ngjisheni mirë.

Këshillë: Heqja e lëngut të qepës është kritike, përndryshe mishi shpërbëhet gjatë pjekjes.
3 ✓

Formoni shufra nga mishi i grirë dhe rrotullojini lehtë në miell orizi. Vendosni pulën në shishqebap.

Këshillë: Mielli i orizit formon një shtresë ekstra krokante gjatë pjekjes, e cila zëvendëson lyerjen me gluten.
4 ✓

Piqni mishrat në zgarë ose tigan derisa të skuqen (rreth 10-12 minuta). Në fund shtoni edhe perimet e ndara përgjysmë për t'u pjekur.

Këshillë: Përmbajtja e sheqerit të karamelizuar të perimeve të pjekura balancon shkëlqyeshëm kripën e mishit.
5 ✓

Zieni orizin ose melin në ujë me kripë.

Këshillë: Hidhni pak shafran Indie në ujin e zierjes, do të ketë ngjyrë të verdhë të bukur.
6 ✓

Shërbejeni mishin me garniturën, perimet e pjekura, humusin dhe kosin.

Këshillë: Kjo është një pjatë e stilit "bollëk", rregulloni ngjyrat bukur.

Pyetjet e shpeshta

Si qëndron mishi i bashkuar pa vezë/bukë të grirë?
Përpunimi i plotë i yndyrës së ftohtë dhe proteinave të mishit (ngjeshja) krijon një lidhje natyrore.
A nuk ka gluteni bulguri?
Po, bulguri tradicional është grurë! Prandaj në recetë përdorim një alternativë pa gluten (p.sh. mel, kinoa ose oriz i erëzuar në stilin "bulgur"), megjithëse emri përfshihet për shkak të zakonit.

Përbërësit

  • 500 g mish viçi ose qengji i grirë
  • 500 g fileto pule
  • 2 copë qepë e kuqe
  • 4 thelpinj hudhër
  • 1 lugë çaji kumin i bluar
  • 1 lugë çaji paprika e tymosur
  • 0.5 lugë çaji spec djegës i thërrmuar
  • 0.5 lugë çaji piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji kripë
  • 5 ml vaj ulliri
  • 3 copë domate
  • 3 copë speca (ngjyra të ndryshme)
  • 200 g kos natyral (pa gluten)
  • 200 g humus
  • 30 g miell orizi
  • 200 g oriz integral ose mel (për garniturë)
  • 10 g koriandër i freskët