Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Tofu e skuqur me salcë ëmbël dhe thartë, speca dhe ananas
Tofu e skuqur e shëndetshme dhe e shijshme me salcë ëmbël dhe thartë

Tofu e skuqur me salcë ëmbël dhe thartë

Autori: Flavelo
Një nga shijet më të njohura të kuzhinës kantoneze, ku ekuilibrin 'agrodolce' (ëmbël-thartë) e jep raporti i sheqerit dhe uthullës. Tofu këtu nuk është thjesht burim proteine, por një teksturë: kubikët e rrotulluar në niseshte marrin një kore kërcitëse gjatë skuqjes, e cila thith salcën (glazurën) e trashë dhe të shndritshme.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i thellë
  • Tas për salcën
  • Letër kuzhine

Alergjenët

⚠️ Soja

Përgatitja

1 ✓

Priteni tofun në kubikë, thithni ujin dhe rrotullojeni në niseshte. Skuqeni në vaj të nxehtë nga të gjitha anët derisa të bëhet kërcitës, pastaj hiqeni.

Këshillë: Shtresa e niseshtesë lidh lagështinë e sipërfaqes dhe jep një kërcitje ekstreme.
2 ✓

Përzieni salcën: lëng ananasi, uthull, keçap, sheqer, salcë soje.

Këshillë: Përbërësit e shijes përziejini në të ftohtë, kështu gjatë gatimit duhet vetëm të trashen.
3 ✓

Në tigan skuqni qepën dhe specin (të mbeten kërcitës!), në fund hudhrën.

Këshillë: Në wok, skuqja e shpejtë në temperaturë të lartë (stir-fry) ruan vitaminat dhe teksturën e perimeve.
4 ✓

Hidhni salcën, shtoni ananasin. Kur të ziejë, trasheni me pak niseshte të përzier me ujë.

Këshillë: Niseshteja xhelatinohet mbi 60-70°C, duke trashur salcën.
5 ✓

Përzieni tofun e skuqur që salca ta veshë dhe shërbejeni menjëherë me oriz.

Këshillë: Shërbejeni menjëherë, sepse korja kërcitëse zbutet shpejt në mjedisin e lagësht.

Pyetjet e shpeshta

Pse u zbut korja e tofus?
Ose e keni përzier shumë shpejt me salcën (korja thithi lagështi), ose vaji nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë gjatë skuqjes. Salcën hidheni vetëm para servirjes!
Salca është shumë e hollë.
Niseshteja e misrit trashet nën ndikimin e nxehtësisë. Zieni edhe 1-2 minuta, ose shtoni pak ujë me niseshte.

Përbërësit

  • 400 g Tofu (i fortë, i presuar)
  • 300 g Speca (ngjyra të ndryshme)
  • 150 g Ananas (konservë, i prerë)
  • 1 kokërr Qepë (prerë në kubikë të mëdhenj)
  • 2 thelpi Hudhër
  • 4 lugë gjelle Niseshte misri (për panim dhe trashje)
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 200 ml Lëng ananasi (nga konserva)
  • 2 lugë gjelle Uthull orizi (ose uthull molle)
  • 3 lugë gjelle Keçap
  • 1 lugë gjelle Sheqer
  • 3 lugë gjelle Vaj (për skuqje)
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper
  • 200 g Oriz (për garniturë)