- Pse u bë e sheshtë dhe e fortë?
- E keni ngjeshur tepër brumin. Brumi i scone duhet vetëm sa të bashkohet. Nëse e ngjeshni gjatë, gluteni forcohet dhe brumi bëhet si gomë, jo i shkrifët.
- A mund të përdor kafe instat?
- Po, treteni në qumësht. Por shija e ekspresit të freskët është shumë më e thellë.
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Fokaçe me arra dhe marcipan
Burger me mish viçi Angus
Panna Cotta me shtogu
Unaza kallamari turshi
Qofte suedeze (Köttbullar)
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Fokaçe me arra dhe marcipan
Burger me mish viçi Angus
Panna Cotta me shtogu
Unaza kallamari turshi
Qofte suedeze (Köttbullar)
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Scone me tërshërë dhe kafe
Aksesori i pashmangshëm i 'Çajit të orës 5' britanik, scone, tani vjen nën petkun e mëngjesit. Tërshëra i jep një teksturë rustike dhe shije arrash, ndërsa kafeja kujdeset për zgjimin. Kjo ëmbëlsirë është fëmija i dashurisë mes biskotës dhe kulaçit: jo shumë e ëmbël, e shkrifët dhe shkon në mënyrë të përsosur me gjalpin ose reçelin e mëngjesit. Sekreti qëndron në mbajtjen e gjalpit të ftohtë dhe punën e shpejtë – nëse gjalpi shkrihet para pjekjes, struktura shtresore humbet.
Përbërësit
200
g
Miell gruri
50
g
Tërshërë (kokërrvogël)
60
g
Gjalpë (akull i ftohtë, në kubikë)
50
g
Sheqer
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
30
ml
Kafe ekspres e fortë (e ftohur)
100
ml
Qumësht (i ftohtë)
1
pisk
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i madh
- Tavë pjekjeje
- Letër pjekjeje
- Formë për biskota (ose një gotë)
- Furçë kuzhine
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 200°C. Në një tas përzieni miellin, tërshërën, sheqerin, kripën dhe pluhurin pjekës.
Këshillë: Përzierja e plotë e përbërësve të thatë siguron që pluhuri pjekës ta fryjë brumin njëtrajtshëm.
2
✓
Hidhni kubikët e ftohtë të gjalpit. Me gishta thërrmoni me lëvizje të shpejta gjalpin me miellin, derisa të merrni një konsistencë të ngjashme me rërën e lagur. Të mos ketë copa të mëdha gjalpi, por as të mos shkrihet!
Këshillë: Gjalpi i ftohtë krijon avull gjatë pjekjes, kjo e ngre brumin. Nëse shkrihet nga nxehtësia e duarve, scone mbetet e sheshtë.
3
✓
Përzieni kafen e ftohtë me qumështin. Hidheni te masa e thërrmuar dhe me një pirun ose me dorë përziejini shpejt, vetëm sa të bashkohen.
Këshillë: Sa më pak ta prekni, aq më e butë do të jetë. (Minimizimi i krijimit të glutenit).
4
✓
Hidheni në një tavolinë të miellosur, shtypeni me dorë në trashësi rreth 2-3 cm. Prisni rrathë.
Këshillë: Mos e rrotulloni formën prerëse, vetëm shtypeni fort poshtë, përndryshe mbyllni anët e brumit dhe nuk mund të fryhet.
5
✓
Vendosini në tepsi me letër pjekjeje, lyejini sipër me pak qumësht dhe piqini për 15-18 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.
Këshillë: Furra e nxehtë 'shokon' brumin, gjë që e bën të fryhet papritur.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell gruri
- 50 g Tërshërë (kokërrvogël)
- 60 g Gjalpë (akull i ftohtë, në kubikë)
- 50 g Sheqer
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 30 ml Kafe ekspres e fortë (e ftohur)
- 100 ml Qumësht (i ftohtë)
- 1 pisk Kripë