- A mund të përdor qiqra të thata?
- Po, por ato duhen lënë në ujë një natë më parë, pastaj të zihen për 1-1,5 orë derisa të zbuten.
- Sa kohë zgjat?
- Në frigorifer 2-3 ditë. Të nesërmen shijet piqen edhe më mirë, por perimet mund të lëshojnë pak lëng.
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Sallatë me qiqra dhe perime
Një nga gurët e themelit të dietës mesdhetare është konsumimi i rregullt i bishtajoreve. Kjo sallatë evokon botën e 'mezeve' (antipastave): e thjeshtë, rustike, por ushqyese. Qiqrat janë të pasura me proteina bimore, dhe tekstura e tyre kremoze krijon kontrast të përsosur me perimet e freskëta dhe krokante. Qimnoni (kumin) në salcë sjell shijen karakteristike të Lindjes së Mesme, ndërsa acidi i limonit ndihmon në përthithjen e hekurit.
Përbërësit
250
g
qiqra (konservë ose të ziera)
2
kokrra
domate
1
copë
kastravec
1
copë
spec i kuq
1
copë
qepë e kuqe
10
g
majdanoz i freskët
30
ml
lëng limoni
20
ml
vaj ulliri ekstra i virgjër
1
thelb
hudhër
1
lugë çaji
kripë
0.5
lugë çaji
piper i zi i bluar
0.5
lugë çaji
qimnon i bluar (kumin)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i madh sallate
- Dërrasë prerëse, thikë
- Kavanoz i vogël (për tundjen e salcës)
- Kullesë (për qiqrat)
Përgatitja
1
✓
Hidhini qiqrat e konservës në kullesë dhe lajini mirë me ujë të ftohtë derisa të mos shkumëzojnë më. Kullojini.
Këshillë: Larja largon shijen metalike të konservës dhe natriumin e tepërt, si dhe redukton substancat që shkaktojnë fryrje.
2
✓
Lani perimet (domate, kastravec, spec) dhe pritini në kubikë të njëjtë, afërsisht sa madhësia e qiqrave.
Këshillë: Prerja e njëjtë (stil brunoise) siguron që çdo shije të jetë e pranishme në çdo kafshatë.
3
✓
Priteni qepën e kuqe shumë imët. Nëse nuk e doni shijen e fortë të qepës, kriposeni dhe lëreni të rrijë 5 minuta, pastaj shtrydheni.
Këshillë: Kripa heq forcën djegëse të qepës dhe e zbut teksturën e saj.
4
✓
Priteni majdanozin trashë. Hidhni të gjitha perimet dhe qiqrat në një tas të madh.
Këshillë: Përdorni shumë barishte, ky është shpirti i kuzhinës mesdhetare.
5
✓
Përgatisni salcën: në një kavanoz të vogël tundni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, kripën, piperin dhe qimnonin.
Këshillë: Emulsioni (përzierja e vajit dhe acidit) krijon një shtresë më kremoze mbi perimet sesa po t'i hidhnit veç e veç.
6
✓
Hidheni salcën mbi sallatë dhe përziejini mirë.
Këshillë: Shija e ngrohtë prej dheu e qimnonit shkon shumë mirë me qiqrat.
7
✓
Lëreni të pushojë 10-15 minuta para shërbimit, që shijet të bashkohen.
Këshillë: Acidet gjatë kësaj kohe i 'parapërpunojnë' pak perimet, duke i bërë më të buta.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g qiqra (konservë ose të ziera)
- 2 kokrra domate
- 1 copë kastravec
- 1 copë spec i kuq
- 1 copë qepë e kuqe
- 10 g majdanoz i freskët
- 30 ml lëng limoni
- 20 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 thelb hudhër
- 1 lugë çaji kripë
- 0.5 lugë çaji piper i zi i bluar
- 0.5 lugë çaji qimnon i bluar (kumin)