- A mund të përdor kopër të thatë?
- Edhe pse mundet, shija e koprës së freskët është shumë më intensive dhe e ëmbël. Nëse keni vetëm të thatë, përdorni më pak dhe lëreni salcën të qëndrojë më gjatë që të zbutet.
- U bë e hidhur nga limoni, pse?
- Me shumë mundësi ka rënë edhe pjesa e bardhë e lëkurës së limonit (albedo) gjatë grirjes. Gjithmonë grini vetëm sipërfaqen e gjelbër/verdhë!
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Salcë kosi me kastravec, limon dhe kopër
Kjo salcë është kushërira më e lehtë dhe më me agrume e tzatzikit. Ndërsa në recetën klasike dominon uthulla, këtu rolin kryesor e marrin aciditeti aromatik i limonit dhe vajrat e lëkurës së tij. Shoqërues i përsosur për festat e verës në skarë, pasi kosi dhe kastraveci ndihmojnë në ftohjen e zjarrit që shkaktojnë mishrat pikantë në gojë.
Përbërësit
200
g
Kos grek i trashë
100
g
Kastravec
10
g
Kopër i freskët
20
ml
Lëng limoni i freskët
1
lugë çaji
Lëkurë limoni e grirë
1
thelpi
Hudhër (opsionale)
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Piper i bardhë i bluar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Rende
- Kullues/pecetë kuzhine
- Tas përzierjeje
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Grijeni kastravecin në rende, kriposeni pak dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, pastaj shtrydheni ujin sa më fort të jetë e mundur.
Këshillë: Uji është armiku: nëse mbetet brenda, do të keni supë të lëngshme në vend të salcës. Letra e kuzhinës mund të ndihmojë gjithashtu për të thithur lagështinë e mbetur.
2
✓
Shtypni hudhrën, grijeni koprën. Grini lëkurën e limonit me kujdes, duke pasur mendjen që pjesa e bardhë e hidhur të mos futet brenda.
Këshillë: Vajrat esencialë në lëkurën e limonit japin aromën 'si parfum', ndërsa lëngu jep aciditetin.
3
✓
Përzieni kosin me lëngun e limonit dhe lëkurën në një tas.
Këshillë: Yndyra e kosit mbyll brenda dhe mbart aromat e agrumeve.
4
✓
Përzieni brenda kastravecin e shtrydhur, koprën dhe hudhrën.
Këshillë: Përzieni njëtrajtësisht, që çdo kafshatë të ketë nga të gjitha.
5
✓
Hidhni piper dhe provojeni: nëse nevojitet, tani shtoni edhe pak kripë.
Këshillë: Djegësia e piperit të bardhë është e llojit tjetër nga ajo e të ziut, dhe nuk prish pamjen e salcës së bardhë.
6
✓
Vendoseni në frigorifer për të pushuar të paktën 10 minuta para servirjes.
Këshillë: Nën ndikimin e të ftohtit shijet 'bashkohen', dhe forca e hudhrës zbutet pak.
7
✓
Para servirjes përzieni sërish, sepse pak ujë mund të ketë dalë ende.
Këshillë: Nën ndikimin e të ftohtit shijet 'bashkohen', dhe forca e hudhrës zbutet pak. Nëse është ndarë hirra ose uji, thjesht përzieni sërish, ose derdheni nëse doni salcë shumë të trashë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Kos grek i trashë
- 100 g Kastravec
- 10 g Kopër i freskët
- 20 ml Lëng limoni i freskët
- 1 lugë çaji Lëkurë limoni e grirë
- 1 thelpi Hudhër (opsionale)
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Piper i bardhë i bluar