- Shumë e thartë nga uthulla.
- Ziejeni më tej! Acidet e paqëndrueshme të uthullës avullojnë me kalimin e kohës dhe shija zbutet. Ose shtoni pak më shumë sheqer.
- Sa kohë qëndron?
- Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit dhe acidit, qëndron me javë në frigorifer. Vetëm futni gjithmonë lugë të pastër!
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Salcë barbecue me hudhër dhe paprika të tymosur
Kjo salcë sjell shijet e Jugut amerikan në kuzhinën tuaj. Sekreti është parimi 'low and slow', jo vetëm te mishi, por edhe te salca: gjatë gatimit të ngadaltë domatja, sheqeri dhe uthulla shndërrohen në një masë të trashë e ngjitëse, të cilën e plotëson paprika e tymosur. Nuk ka aromë tymi të lëngshëm, vetëm erëza të pastra.
Përbërësit
250
ml
pure domateje
50
g
sheqer kafe
60
ml
uthull molle
30
ml
salcë Worcestershire
15
g
paprika e tymosur
4
thelpinj
hudhër
10
g
pluhur qepe
5
g
kripë
3
g
piper i zi i bluar
100
ml
ujë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere mesatare: për gatim.
- Rrahëse vezësh: për përzierje pa kokrra.
- Shtypëse hudhrash: për tul.
Alergjenët
Peshk (Salcë Worcestershire)
Gluten (disa salca Worcestershire mund të kenë uthull malti)
Përgatitja
1
✓
Kalojeni hudhrën në shtypëse hudhrash, ose shtypeni në formë pule.
Këshillë: Hudhra e bërë tul shpërndahet më mirë në salcë, nuk do të ketë copëza bezdisëse.
2
✓
Në tenxhere përzieni ujin, purenë e domates, uthullën, sheqerin dhe salcën Worcestershire derisa të bëhen njëtrajtshëm.
Këshillë: Përzieni të ftohta, kështu edhe sheqeri tretet më lehtë gjatë ngrohjes.
3
✓
Shtoni erëzat: paprikan e tymosur, hudhrën, pluhurin e qepës, kripën dhe piperin. Përzieni me rrahëse.
Këshillë: Pluhuri i qepës është më i mirë këtu se qepa e freskët sepse jep teksturë më të lëmuar dhe nuk duhet skuqur veçmas.
4
✓
Vlojeni në zjarr mesatar duke e përzier vazhdimisht.
Këshillë: Salcat e trasha kanë tendencë të 'stërkulin' gjatë vlimit, kujdes duart!
5
✓
Ulni zjarrin dhe ziejeni për 20 minuta derisa të trashet.
Këshillë: Është mirë kur është e kuqe e errët, e shkëlqyeshme dhe rrjedh ngadalë nga luga.
6
✓
Provojeni dhe rregulloni shijen nëse është e nevojshme. Lëreni të ftohet.
Këshillë: Kur është e ngrohtë mund të duket më e hollë, gjatë ftohjes do të trashet akoma (xhelifikim).
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 ml pure domateje
- 50 g sheqer kafe
- 60 ml uthull molle
- 30 ml salcë Worcestershire
- 15 g paprika e tymosur
- 4 thelpinj hudhër
- 10 g pluhur qepe
- 5 g kripë
- 3 g piper i zi i bluar
- 100 ml ujë