Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada
Pogaçe me miell integral e servirur
Pogaçe me miell integral krokante dhe e shkrifët

Pogaçe me miell integral

Autori: Flavelo
Pjekja me miell integral kërkon qasje tjetër nga mielli i bardhë. Tehet e mprehta të krundeve (lëkura e kokrrës së grurit) 'presin' fijet e glutenit, prandaj brumi vjen më me vështirësi dhe ka strukturë më të ngjeshur. Në këmbim marrim shije më të thellë drithi, dhe karbohidrate që përthithen më ngadalë për shkak të fibrave ushqyese. Sekreti është më shumë lëng dhe durimi.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas
  • Okllai
  • Pecetë kuzhine (për pushim)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në qumështin e vakët me sheqer për 10-15 minuta.

Këshillë: Te ëmbëlsirat me miell integral është veçanërisht e rëndësishme majaja e fortë, sepse pesha e brumit është më e rëndë.
2 ✓

Përzieni miellin me kripën. Thërrmoni gjalpin në të.

Këshillë: Këtu thërrimet mund të jenë edhe pak më të trasha.
3 ✓

Shtoni vezën, ajkën, majanë. Ngjishini. Do të ndjeni që brumi është më 'i etur', më i rëndë.

Këshillë: Nëse e ndjeni shumë të thatë, shtoni edhe një lugë ajkë. Krundet thithin shumë lagështirë gjatë pushimit.
4 ✓

Lëreni të vijë për 45 minuta në vend të ngrohtë.

Këshillë: Mos prisni të rritet shumë, më tepër vetëm do t'i lirohet struktura.
5 ✓

Hapeni, paloseni në tresh (si një letër), lëreni të pushojë 15 minuta. Përsëriteni këtë edhe një herë.

Këshillë: Pushimi (proces i ngjashëm me autolizën) ndihmon që fibrat të zbuten.
6 ✓

Hapeni përfundimisht (2 cm), pritini me formë. Lyejini me vezë. Piqini në 180°C për 20-25 minuta.

Këshillë: Do të ketë ngjyrë më të errët që në fillim, prandaj vëzhgoni aromën dhe fundin, që të mos digjet.

Pyetjet e shpeshta

Pse ngjit më shumë brumi?
Mielli integral e thith ujin më ngadalë. Jepini kohë (pushim) para ngjeshjes, para se të shtoni akoma më shumë miell.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri integral
  • 150 g Gjalpë i ftohtë
  • 150 g Ajkë
  • 1 copë Vezë (në brumë)
  • 25 g Maja e freskët
  • 100 ml Qumësht i vakët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 copë Vezë (për lyerje)