Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Perime të gatuara në zgarë me salcë tahini, të zbukuruara me majdanoz
Perime të freskëta zgare të lyera me salcë të pasur susami

Perime të gatuara në zgarë me salcë tahini

Autori: Flavelo
Nxehtësia e lartë e zgarës karamelizon sheqernat natyralë të perimeve (reaksioni Maillard), duke u dhënë atyre një shije të ëmbël dhe të tymosur. Kjo balancohet në mënyrë të përsosur nga kremoziteti pak i hidhur dhe arrore i tahinit (pastë susami) dhe aciditeti i limonit. Një përvojë shijeje e thjeshtë por komplekse.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan zgare ose zgarë
  • Tas për përzierje
  • Rrahëse për salcën

Alergjenët

⚠️ Susami

Përgatitja

1 ✓

Pritini patëllxhanin dhe kungulleshkat në rrathë (rreth 1 cm), specat në feta dhe karrotat në feta të holla për së gjati. Kriposni patëllxhanin, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pastaj thajeni.

Këshillë: Kripja shkatërron strukturën sfungjerore, kështu që patëllxhani do të thithë më pak vaj.
2 ✓

Përzieni perimet me vajin e ullirit, kripën dhe piperin.

Këshillë: Kriposini direkt para pjekjes që të mos lëshojnë lëng në tas.
3 ✓

Piqini perimet në tigan zgare të nxehtë në pjesë, derisa të shfaqen vija të errëta zgare dhe të zbuten (3-4 minuta për çdo anë).

Këshillë: Mos i lëvizni pa nevojë, lëreni nxehtësinë t'i 'shënojë'. Karrotave u duhet pak më shumë kohë.
4 ✓

Për salcën, shtypni hudhrën, përzieni me tahinin dhe lëngun e limonit. Shtoni ujin lugë pas luge duke e përzier derisa të bëhet kremoze si kos.

Këshillë: Lëngu i limonit zbardh ngjyrën e tahinit.
5 ✓

Kur t'i shërbeni, spërkatini perimet e pjekura me salcën dhe hidhni sipër majdanoz.

Këshillë: Janë më të shijshme në temperaturë dhome.

Pyetjet e shpeshta

Tahini u mpiks nga uji.
Ky është një reaksion fizik normal. Thjesht shtoni më shumë ujë dhe përziejini me këmbëngulje. Papritur do të kthehet në një emulsion të lëmuar dhe kremoz.
Patëllxhani është i hidhur.
Kjo mund të ndodhë me llojet më të vjetra. Kripja dhe lënia për të pushuar (djersitja) ndihmon në nxjerrjen e lëngjeve të hidhura para pjekjes.

Përbërësit

  • 1 copë Patëllxhan
  • 2 copë Kungulleshka
  • 2 copë Speca të kuq (kalifornianë)
  • 3 copë Karrota
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper
  • 3 lugë gjelle Tahini (pastë susami)
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni
  • 1 thelb Hudhur
  • 4 lugë gjelle Ujë i ftohtë
  • 1 tufë Majdanoz