Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Panna cotta me birrë e servirur
Panna cotta kremoze me birrë të hapur, në servirje elegante

Panna Cotta me Birrë

Autori: Flavelo
Eksperiment i guximshëm, që sjell botën e birrave artizanale në pastiçeri. Hidhuria e lehtë e maltit dhe lupulës së birrës së hapur balancon në mënyrë befasuese yndyrën e pannës dhe ëmbëlsinë e sheqerit. Kjo nuk është një ëmbëlsirë 'me shije birre', por një ëmbëlsirë komplekse për të rritur, ku aromat e birrës shfaqen si erëza, ngjashëm me shkumën e verës apo kremrat e shampanjës.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 4 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 410 kcal
🌍 Kuzhina Moderne Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e thellë (për shkak të shkumës)
  • Tel kuzhine
  • Gota qelqi transparente
  • Sitë

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten (birrë)

Përgatitja

1 ✓

Zbutni fletët e xhelatinës në ujë të ftohtë të bollshëm për 5 minuta.

Këshillë: Fletët e xhelatinës janë gati kur konsistenca e tyre është si leckë e lagur.
2 ✓

Hidhni pannën në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe farat e nxjerra të bishtajës së vaniljes (hidhni edhe lëvozhgën). Ngroheni derisa të fillojë të bëjë flluska.

Këshillë: Farat e vaniljes do të shfaqen si pika të vogla të zeza, që tregon vizualisht cilësinë.
3 ✓

Hiqeni nga zjarri, hiqni bishtajën e vaniljes dhe tretni në të xhelatinën e shtrydhur, derisa të shkrihet plotësisht.

Këshillë: Nga nxehtësia struktura rrjetë e xhelatinës prishet, kështu mund të rikristalizohet gjatë ftohjes.
4 ✓

Hidhni birrën ngadalë, duke përzier me kujdes. Kujdes, sepse për shkak të gazit të birrës përzierja mund të shkumojë!

Këshillë: Nëse birra është shumë e ftohtë, mund ta ngurtësojë xhelatinën papritur (shok), ndaj ia vlen ta mbani birrën në temperaturë dhome para përdorimit.
5 ✓

Hidhni kremin në gota. Nëse doni shtresë të pjerrët, vendosini gotat në një mbajtëse vezësh të anuar.

Këshillë: Servirja e pjerrët jep pamje elegante dhe dinamike.
6 ✓

Vendoseni në frigorifer minimumi për 4 orë. Gjatë servirjes hidhni mjaltë sipër dhe dekorojeni me nenexhik.

Këshillë: Ëmbëlsia lulore e mjaltit krijon urë midis hidhësisë së birrës dhe butësisë së pannës.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë birre të përdor?
Më e mira është një lager cilësore, pilsner ose një ale e lehtë. Shmangni IPA-t shumë të hidhura, sepse mund të dominojnë ëmbëlsirën.
A mund ta hanë fëmijët?
Edhe pse gjatë trajtimit termik një pjesë e alkoolit avullon, për shkak të shtimit të mëvonshëm të birrës mbetet alkool brenda, ndaj nuk rekomandohet për fëmijë.

Përbërësit

  • 500 ml Pannë
  • 80 g Sheqer kristal
  • 1 copë Bishtajë vanilje
  • 5 copë Fletë xhelatine
  • 150 ml Birrë e hapur cilësore
  • 20 g Mjaltë
  • 2 degë Nenexhik i freskët