Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Focaccia me brumë të thartë dhe miell integral e servirur
Focaccia e freskët me brumë të thartë dhe miell integral

Focaccia me brumë të thartë dhe miell integral

Autori: Flavelo
Përdorimi i miellit integral është kthim te rrënjët: bota e shijeve rustike, më të thella dhe përmbajtjes më të lartë ushqyese. Kjo focaccia ka teksturë më të ngjeshur, më 'të kafshueshme' se versioni i bardhë, dhe ka shije më arrore, së cilës i shkon shumë thartësia e tharmes. Meqë anët e mprehta të krundeve presin fijet e glutenit, ky brumë kërkon më shumë vëmendje dhe më shumë lëng, por rezultati është një bukë e sheshtë ngopëse, më e shëndetshme.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 4 orë
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 240 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Peshore
  • Tas për zënien e brumit
  • Tepsi
  • Qese/Fletë alumini

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Përzieni brumin e thartë, sheqerin dhe ujin. Shtoni miellin integral. Përzijeni derisa mielli të thithë ujin, pastaj lëreni të qëndrojë 45 minuta.

Këshillë: Miellit integral i duhet më shumë kohë për thithjen e ujit (hidratim), prandaj lëmë pushim më të gjatë.
2 ✓

Shtoni kripën dhe 1 lugë gjelle vaj. Ngjisheni mirë. Brumi do të jetë më ngjitës se ai me miell të bardhë, por kjo është normale.

Këshillë: Mos shtoni miell ekstra, sepse rezultati do të jetë 'mbytës'.
3 ✓

Lëreni të vijë në tas për 3-4 orë, duke e palosur çdo 45 minuta.

Këshillë: Palosja ndihmon t'i japë forcë brumit, i cili për shkak të krundeve ka strukturë më të dobët.
4 ✓

Hidheni në tepsinë e lyer me vaj, tërhiqeni, pastaj lëreni të vijë edhe 1.5-2 orë, derisa të fryhet dukshëm.

Këshillë: Nëse nuk e lini të vijë herën e dytë mirë në tepsi, do të mbetet e ngjeshur.
5 ✓

Shtypeni me gishta, spërkateni me vaj, dhe piqeni në 220°C për 20-25 minuta.

Këshillë: Vaji ndihmon që sipërfaqja të mos thahet gjatë pjekjes.
6 ✓

Ftoheni në tel.

Këshillë: Largimi i avullit është i rëndësishëm për koren krokante.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë e thatë?
Mielli integral thith shumë më tepër ujë se i bardhi. Nëse nuk keni shtuar mjaftueshëm ujë, ose e keni pjekur tepër, mund të thahet.
A mund ta zëvendësoj miellin 100% me integral?
Në këtë recetë po, por prisni që brumi të ngrihet më pak dhe të jetë më i ngjeshur.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri integral
  • 100 g Brumë i thartë aktiv
  • 380 ml Ujë i vakët
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 12 g Kripë
  • 1 lugë çaji Sheqer