Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Angjinare turshi pikante me uthull në kavanoz
Angjinare të buta mesdhetare, të ruajtura me erëza aromatike

Angjinare turshi pikante me uthull

Autori: Flavelo
Përgatitja e angjinares tremb shumë njerëz, megjithëse rezultati ia vlen çdo mundim. Kjo është një perlë e kuzhinës mesdhetare, ku ruajmë zemrën e butë të sythit për dimër. Gjatë procesit të turshisë, uthulla dhe speci djegës depërtojnë në shtresa, kështu që me çdo kafshatë ndjejmë njëkohësisht shijen arrore të angjinares dhe zjarrin e marinadës. E pakrahasueshme si Tapas ose në sallatë.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 2 ditë 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 65 kcal
🌍 Kuzhina Mesdhetare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe (për gatim)
  • Tenxhere e vogël (për marinadën)
  • Shtrydhëse limoni
  • Thikë e mprehtë
  • Kavanoza sterilë

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni një tas me ujë dhe lëng limoni. Hiqni gjethet e jashtme të forta të angjinares, pritni pjesën e sipërme, pastroni kërcellin. Vendoseni menjëherë në ujin me limon.

Këshillë: Punoni shpejt, sepse oksidimi (nxirja) ndodh në çast.
2 ✓

Zieni angjinaret në ujë të nxehtë për rreth 5-8 minuta derisa të jenë 'al dente' (të kafshueshme).

Këshillë: Mos i gatuani tepër, sepse zbuten më tej gjatë turshisë. Nëse shpërbëhen, nuk mund të serviren bukur.
3 ✓

Kullojini dhe vendosini në kavanoz së bashku me hudhrën, specin djegës, jalapeño-n dhe erëzat (dafinë, piper, mustardë, kopër, qimnon, koriandër).

Këshillë: Shtresëzimi siguron që erëzat të shpërndahen kudo.
4 ✓

Zieni ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin.

Këshillë: Tretësira duhet të jetë e nxehtë për të sterilizuar.
5 ✓

Hidhni lëngun e nxehtë mbi angjinare, mbylleni dhe lëreni të ftohet.

Këshillë: Vakumi siguron qëndrueshmërinë.
6 ✓

Vendoseni në frigorifer për të paktën 48 orë.

Këshillë: Marinada depërton ngadalë midis gjetheve të dendura të angjinares, bëni durim.

Pyetjet e shpeshta

Pse nxihet angjinarja?
Sipërfaqja e prerë e angjinares oksidohet menjëherë kur bie në kontakt me ajrin (nxirje enzimatike). Acidi askorbik në ujin me limon e parandalon këtë (antioksidant).

Përbërësit

  • 500 g angjinare të freskëta
  • 500 ml ujë
  • 250 ml uthull e bardhë
  • 20 g kripë
  • 30 g sheqer kaf
  • 3 thelpi hudhër
  • 2 copë gjethe dafine
  • 1 lugë çaji piper i zi
  • 1 lugë çaji fara mustarde
  • 1 lugë gjelle kopër
  • 3 copë spec djegës i tharë
  • 2 copë spec jalapeño i freskët
  • 1 lugë çaji fara qimnoni
  • 1 lugë çaji fara koriandër
  • 5 ml lëng limoni