Pastinak – Perimja rrënjore e ëmbël dhe aromatike, që gjallëron gatimet e vjeshtës dhe dimrit

Përshkrimi

Pastinaku (Pastinaca sativa) është një perime rrënjore me aromë të ëmbël dhe arrore, e cila ka pamje të ngjashme me karotën, por ka ngjyrë kremi në të bardhë dhe shije më karakteristike e pikante. Është veçanërisht popullor në periudhën vjeshtë-dimër, kur është një nga përbërësit e preferuar për supa, pure dhe garnitura të pjekura.

Pastinaku është një burim i shkëlqyer i fibrave, vitaminës C, vitaminës B9 (acid folik), vitaminës K dhe mineraleve, si për shembull kaliumi dhe mangani. Për shkak të kalorive të pakta dhe vlerave të larta ushqyese, mund të përfshihet edhe në dietat ushqimore.

Përfitimet shëndetësore të pastinakut

• Përmbajtja e fibrave: Ndihmon tretjen dhe mbështet florën e zorrëve.
• Acidi folik: I rëndësishëm për ndarjen e qelizave, veçanërisht gjatë shtatzënisë.
• Vitamina C: Antioksidant, forcon sistemin imunitar.
• Kaliumi: Kontribuon në funksionimin e zemrës dhe muskujve, mund të ketë efekt në uljen e tensionit.
• Vitamina K: E rëndësishme për mpiksjen e gjakut dhe shëndetin e kockave.

Konsumimi i rregullt i pastinakut mund të ndihmojë shëndetin e sistemit tretës, të mbështesë sistemin kardiovaskular, si dhe të kontribuojë në marrjen ditore të vitaminave.

Përdorimi në Kuzhinë

Pastinaku është jashtëzakonisht i gjithanshëm: është përbërës i shpeshtë në supa, supa kremoze, pure, pjata me perime, gatime në tavë dhe perime të pjekura. Mund të konsumohet edhe i gjallë në sallata, por shijen e tij të ëmbël dhe arrore e shpalos më së miri i pjekur ose i zier. Është një alternativë e shkëlqyer e karotës ose plotësues i saj.

Blerja dhe Ruajtja

• Zgjidhni pastinak të fortë, me sipërfaqe të lëmuar, pa dëmtime.
• Në frigorifer, i mbështjellë me qese, mund të ruhet edhe për 2 javë.
• Para përdorimit rekomandohet të qërohet, pastaj të zihet, të kaurdiset ose të piqet.

Pastinaku nuk është thjesht i shëndetshëm, por një perime rrënjore jashtëzakonisht e shijshme dhe që mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, e cila përshtatet në mënyrë të përkryer në dietën sezonale dhe të ndërgjegjshme.