Incik qengji: Mish i butë dhe plot shije për mjeshtrat e gatimit të ngadaltë

Përshkrimi

Kërci i qengjit (Incik) është pjesa e poshtme e këmbës së qengjit, e cila është jashtëzakonisht e pasur në shije, me deje, por bëhet e butë nëse piqet ose zihet gjatë. Veçantia e kërcit qëndron në faktin se për shkak të përmbajtjes së lartë të kolagjenit merr teksturë të lëngshme dhe ngjitëse, nëse e përgatisim në mënyrën e duhur.

Varianti fileto i incikut të qengjit është ideal për ata që duan t'i shmangin pjesët me kockë, por gjithsesi të ruajnë natyrën e shijshme të mishit të kërcit. Më së shpeshti përgatitet në furrë, në temperaturë të ulët ose në enë tagine, dhe harmonizohet shkëlqyeshëm me rozmarinë, hudhër, trumzë, verë të kuqe ose marinada me mjaltë dhe pikante.

Pse ia vlen të zgjidhni incikun e qengjit?

• Mish jashtëzakonisht i pasur në shije – një nga pjesët më aromatike të qengjit
• I butë dhe i lëngshëm kur zihet gjatë
• I pasur me kolagjen – jep trashje natyrale xhelatinoze për salcat
• I përsosur për pjata të veçanta
• Me përmbajtje të lartë proteinash – integrohet mirë edhe në dieta

Përdorimi në kuzhinë

• Incik qengji i pjekur ngadalë në furrë – me perime, me lëng vere të kuqe
• Tagine marokene me incik qengji – me fruta të thata, kanellë
• Për supa mishi, lëng mishi – për shkak të përmbajtjes së lartë të kolagjenit
• Në skarë ose i pjekur në zgarë pas parazierjes
• Në formë të tymosur si specialitet

Këshillë për përgatitjen: marinojeni mishin për minimalisht 12 orë, pastaj piqeni të mbuluar në 140–160 °C për 3–4 orë, dhe në fund skuqeni shkurtimisht koren në temperaturë të lartë.

Vlerat ushqyese dhe përfitimet

• Burim i lartë proteinash dhe hekuri
• I pasur në vitaminë B12, zink dhe selen
• Mbështet sistemin imunitar dhe ndërtimin e muskujve
• Burim natyral kolagjeni – për kyçet, lëkurën, indet lidhëse
• Përvojë mishi e butë, e shijshme, natyrale

Kërci i qengjit (Incik) është zgjedhja ideale nëse dëshironi të përgatisni një ushqim të veçantë, me shije të thellë dhe përmbajtje të pasur – qoftë për tryezë festive apo për një gosti familjare në fundjavë.