Freekeh – Fuqia e lashtë e grurit të gjelbër të pjekur në ushqyerjen moderne

Përshkrimi

Freekeh, ose ndryshe gruri i gjelbër i pjekur është një drithër i lashtë me origjinë nga Lindja e Mesme, i cili vilet kur gruri është ende i papjekur, pastaj thahet, piqet dhe bluhet. Ky proces i jep drithit një shije të veçantë, lehtësisht të tymosur, ndërkohë që ruan përmbajtjen e vyer ushqyese.

Çfarë e bën të veçantë Freekeh?

Freekeh është drithër me vlera të plota, i cili ka përmbajtje jashtëzakonisht të lartë fibrash. Përveç kësaj përmban sasi të konsiderueshme proteinash, hekuri, magnezi dhe zinku. Për shkak të indeksit të ulët glicemik është zgjedhje ideale edhe për diabetikët dhe ata që duan të dobësohen.

• I pasur me fibra: ndihmon tretjen dhe të mban të ngopur për kohë të gjatë
• Burim proteinash: veçanërisht i vlefshëm në dietën me bazë bimore
• IG i ulët: e rrit ngadalë nivelin e sheqerit në gjak
• I pasur me mikroushqyes: hekur, zink, magnez

Përdorimi i Freekeh në kuzhinë

Freekeh përgatitet lehtë dhe mund të jetë alternativë e shkëlqyer e orizit, kuskusit ose bulgurit. Është i shkëlqyer si garniturë, në sallata, për mbushje, por mund të zihet edhe në supa, tava. Ekziston varianti i trashë dhe i thërrmuar imët – i pari është i përshtatshëm për pjata kryesore, i dyti për trashje.

Sfondi historik dhe kultivimi

Freekeh njihet dhe përdoret prej më shumë se 2000 vitesh, veçanërisht në rajonet e Lindjes së Mesme. Ushqyerja e sotme e vetëdijshme e ka rizbuluar, pasi përgatitet me procedurë të lashtë, është natyral dhe plot lëndë ushqyese. Variantet e tij moderne shpesh vijnë nga bujqësia organike, kështu që përshtatet mirë edhe në dietat e qëndrueshme.

Drithi Freekeh është pra zgjedhje ideale për ata që kërkojnë një përbërës ushqyes, të larmishëm dhe të bazuar në tradita. I shijshëm, i shëndetshëm dhe me përdorim të gjithanshëm – konsiderohet një superdrithër i vërtetë.