Farat e Sinapit: Topthat e artë të shijes – gjithçka që vlen të dini

Përshkrimi

Farat e sinapit (mustardës) janë një nga përbërësit më të vjetër dhe më të gjithanshëm erëzues, që përdoren prej shekujsh në shumë kuzhina të botës. Farat e sinapit gjenden në ngjyra të ndryshme – më shpesh të verdha, kafe dhe të zeza – dhe secila zotëron aromë unike, shije djegëse dhe veti kulinare të veçanta.

Farat e sinapit nuk janë vetëm lënda bazë për përgatitjen e mustardës klasike, por përdoren shkëlqyeshëm edhe si aromatizues për gatime të ndryshme mishi, salca, turshi dhe kerri indian. Nën ndikimin e nxehtësisë prej tyre çlirohen vajrat esencialë, ndaj pas kaurdisjes i japin ushqimit aromë edhe më intensive.

Llojet e farave të sinapit

• Fara sinapi të verdha – Me shije më të butë, përdoren kryesisht në mustardat e tipit amerikan dhe në turshi.
• Fara sinapi kafe – Më të forta, lehtësisht djegëse, shpesh përbërës i përzierjeve të erëzave.
• Fara sinapi të zeza – Varianti më djegës, përdoren me dëshirë në gatimet indiane, kryesisht të kërccitura në vaj të nxehtë.

Këto lloje ndryshojnë jo vetëm në shije, por edhe në përdorim. Farat e sinapit kafe dhe të zeza janë zakonisht më intensive, ndërsa të verdhat ofrojnë një botë shijeje më të përmbajtur, të ëmbël.

Përfitimet shëndetësore

Farat e sinapit zotërojnë ndikime të shumta të dobishme, për shkak të të cilave shpesh bëjnë pjesë edhe ndër kurat natyrale. Përmbajnë magnez, selen, hekur dhe vitamina B, të cilat mund të kontribuojnë në funksionimin e duhur të sistemit imunitar, metabolizmit dhe sistemit nervor.

Për shkak të efekteve anti-inflamatore dhe nxitëse për tretjen, përdoren prej kohësh për qëllime të ndryshme të mjekësisë popullore. Vaji i farave të sinapit përdoret gjithashtu në kujdesin ndaj lëkurës dhe masazhet për relaksimin e muskujve.

Përdorimi në kuzhinë

Kaurdisja e farave të sinapit është teknikë thelbësore në kuzhinën indiane dhe atë të Azisë Jugore, ku farat e kërccitura përdoren së bashku me vajin për aromatizimin e gjellëve. Në Evropë përdoren kryesisht për përgatitjen e mustardës, turshive dhe marinadave. Ia vlen të bluhen të freskëta në havan ose mulli erëzash për aromë maksimale.

Ruajtja: në vend të freskët, të thatë, në enë me mbyllje hermetike, farat e sinapit ruajnë freskinë dhe shijen intensive për një kohë të gjatë.

Qoftë për gatim, konservim apo mjekim – farat e sinapit e meritojnë vendin në çdo kuzhinë.