Djathë Urda – Thesari sekret i proteinave të gastronomisë

Përshkrimi

Urda është një nënprodukt i veçantë bulmeti, i cili përgatitet nga hirra e mbetur si nënprodukt i prodhimit të djathit. Edhe pse më pak e njohur se gjiza ose kaçkavalli, urda është një përbërës tradicional, natyral dhe i pasur me proteina, i cili po gëzon popullaritet gjithnjë e më të madh në familje dhe tregjet artizanale.

Gjatë përgatitjes hirra nxehet derisa proteinat albuminë dhe globulinë që gjenden në të të mpiksen. Më pas pjesa e trashur kullohet, hidhet në formë dhe lihet të kullojë natyrshëm. Djathi i përftuar në këtë mënyrë ka ngjyrë të çelët, është i thërrmueshëm dhe ka shije lehtësisht të ëmbël-thartë, gjë që ndryshon nga djathërat klasikë të stazhionuar.

Përfitimet e Urdës

• Përmbajtje e lartë proteinash: ka efekt të shkëlqyer mbështetës për rritjen dhe rigjenerimin.
• Përmbajtje e ulët yndyre: produkt bulmeti i lehtë, tretet lehtë.
• Pa aditivë: mund të prodhohet lehtësisht edhe në shtëpi, përbërës natyral.
• I varfër në laktozë: përgatitet nga hirra, kështu që shpesh mund ta konsumojnë edhe ata që janë të ndjeshëm ndaj laktozës.

Përdorimi i urdës është i larmishëm: mund të konsumohet vetëm, e lyer në bukë, e përzier me erëza, e thërrmuar në sallata ose si zëvendësues i gjizës në gatime (p.sh. tava, byrekë). Shumë njerëz e pëlqejnë edhe si ëmbëlsirë me mjaltë dhe arra.

Ruajtja dhe këshilla për përgatitje

• Më e shijshme e freskët: ruhet në frigorifer për 3–4 ditë.
• Mund të pasurohet me erëza: kripë, hudhër, qepë, piper etj.
• Ngrin mirë: tekstura ndryshon pak, por vlerat ushqyese ruhen.

Nëse kërkoni përbërës të vërtetë, shtëpiak, i cili është i pasur me proteina, pa aditivë dhe i përdorshëm në shumë mënyra, djathi Urda është zgjedhje e shkëlqyer. Shija dhe përmbajtja e bëjnë unike në radhën e produkteve të bulmetit.