Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mish viçi i shprishur në tortilla misri
Taco me lëng mishi të pasur dhe qepë të kuqe turshi

Taco me mish viçi

Autori: Flavelo
Durimi sjell trëndafila, ose në këtë rast mish viçi të butë si gjalpë, që shpërbëhet në fije. Thelbi i 'pulled beef' është zierja në temperaturë të ulët, për kohë të gjatë. Shpatulla e viçit është plot me ind lidhës (kolagjen), i cili nën ndikimin e nxehtësisë dhe lagështisë shndërrohet në xhelatinë. Kjo xhelatinë e bën mishin të lëngshëm dhe ngjitës.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 3 orë 30 minuta
⌛ Totali 3 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane / Tex-Mex

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Enë rezistente ndaj furrës me kapak (Jena ose gize)
  • Dy pirunj për tërheqjen

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë (mund të jetë në salcën BBQ)

Përgatitja

1 ✓

Erëzimi i mishit: Ngroheni furrën paraprakisht në 150°C. Thajeni mishin, lyeni hollë me vaj, dhe fërkojeni mirë me përzierjen e erëzave kudo.

Këshillë: Erëzat masazhojini në mish, që të krijojnë kore të shijshme.
2 ✓

Shtrimi: Në fund të enës së pjekjes hidhni qepën dhe hudhrën e prerë trashë. Shtrijeni mishin mbi to. Hidhni lëngun poshtë (jo mbi mish, që të mos lani erëzat!).

Këshillë: Qepa e ngre mishin, kështu ai nuk digjet, dhe aromatizon avullin.
3 ✓

Pjekja e ngadaltë: Mbulojeni fort (me kapak ose letër alumini të dyfishuar). Piqeni për 3 - 3.5 orë.

Këshillë: Mos e hapni! Avulli duhet të qëndrojë brenda për zbutje.
4 ✓

Tërheqja (Pulling): Hiqni mishin (lëngun lëreni mënjanë!). Me dy pirunj tërhiqeni në fije. Nëse është mjaft i butë, pothuajse shpërbëhet vetë.

Këshillë: Hiqni copat e mëdha të yndyrës ose dejet, nëse kanë mbetur.
5 ✓

Lëngëzimi: Përzieni mishin e tërhequr me salcën BBQ dhe pak nga lëngu i mbetur i pjekjes. Kthejeni në furrë pa kapak për 10 minuta, që të skuqet pak sipër.

Këshillë: Kështu mishi bëhet njëkohësisht i lëngshëm dhe anët kërcitëse.
6 ✓

Servirimi: Vendosni mishin mbi tortilla të ngrohta, shtrydhni lime, hidhni koriandër.

Këshillë: Lime i thartë pret yndyrën e mishit.

Pyetjet e shpeshta

Mishi nuk shpërbëhet.
Ende nuk është zier mjaftueshëm. Transformimi i kolagjenit varet nga koha. Kthejeni përsëri për 30 minuta.
Mishi u thatë.
Nuk ishte mbuluar mirë, dhe avulli doli. Shtoni lëng!

Përbërësit

  • 1 kg shpatull ose qafë viçi (e plotë)
  • 2 lugë gjelle përzierje erëzash Taco (qimnon romak, djegës, piper i kuq, rigon)
  • 2 dl lëng viçi (ose ujë)
  • 1 kokërr qepë e kuqe
  • 3 thelbi hudhur
  • 100 ml salcë BBQ (për në fund)
  • 8 copë fletë tortilla (misri ose gruri)
  • 1 racion koriandër e freskët dhe lime
  • 1 lugë gjelle vaj