- Rrodhi kremi gjatë pjekjes.
- Mascarpone bëhet e lëngshme në nxehtësi. Është e rëndësishme ta mbyllni brumin shumë mirë (lagni anët) dhe mos e mbushni tepër. Ftohja para pjekjes gjithashtu ndihmon.
- A mund të përdor kafe të zier në vend të instat?
- Në këtë krem nuk e rekomandoj, sepse lëngu e hollon mascarponen. Pluhuri instat ose një ekstrakt kafeje shumë i trashë është më i miri.
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill)
Kish me presh (Quiche au Poireau)
Hot dog special i shefit
Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur
Punç me limon dhe karafil
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill)
Kish me presh (Quiche au Poireau)
Hot dog special i shefit
Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur
Punç me limon dhe karafil
Samosa me kafe dhe ajkë
Harrojeni çfarë dinit për samosën! Kjo nuk është bocçja me perime dhe kerri, por një ëmbëlsirë elegante dhe kërcitëse. Mijëra shtresa të holla të brumit petë fshehin kremin mascarpone me kafe të frymëzuar nga tiramisuja. Takimi i brumit të nxehtë me gjalpë dhe brendësisë së butë që shkrihet është një lojë e vërtetë teksturash. Edhe pse forma e samosës është indiane, shija është tërësisht pastiçeri evropiane.
Përbërësit
250
g
Brumë petë (i ftohur, gati për përdorim)
200
ml
Ajkë ëmbëlsirash (min. 30%, e ftohtë)
2
lugë çaji
Kafe instat (pluhur i imët)
50
g
Sheqer pluhur
100
g
Mascarpone
1
copë
Vezë (për lyerje)
1
lugë gjelle
Ujë (për ngjitje dhe për vezën)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Mikser dore
- Qese pastiçerie (opsionale, por mbushet më lehtë)
- Tepsi
- Letër pjekjeje
- Pirun
- Furçë kuzhine
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 200°C. Rrihni ajkën derisa të bëhet e fortë me sheqerin pluhur dhe pluhurin e kafesë.
Këshillë: Ajka duhet të jetë akull e ftohtë, përndryshe pritet dhe bëhet gjalpë. Pluhuri i kafesë do të tretet në lagështinë e ajkës.
2
✓
Zbutni mascarponen me një lugë, pastaj përzieni me kujdes ajkën me kafe. Vendoseni në frigorifer ndërkohë që punoni me brumin.
Këshillë: Yndyra e mascarpones stabilizon shkumën, por është e ndjeshme ndaj nxehtësisë.
3
✓
Hapni brumin petë, priteni në katrorë rreth 10x10 cm. Vendosni një lugë krem në mes.
Këshillë: Edhe brumi petë është mirë të jetë i ftohtë, nëse ngrohet bëhet elastik.
4
✓
Lagni anët e katrorit të brumit me gisht. Paloseni diagonalisht përgjysmë (merrni një trekëndësh). Shtypni anët, pastaj bëni forma me pirun.
Këshillë: Uji është ngjitësi, piruni është kyçi. Kjo e mban kremin brenda.
5
✓
Lyejini sipër me vezën e rrahur me ujë. Piqini për 15-18 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.
Këshillë: Proteinat e të bardhës së vezës marrin ngjyrë kafe gjatë pjekjes (Reaksioni Maillard), kjo i jep ngjyrën e bukur.
6
✓
Lërini të ftohen pak para se t'i shërbeni. Spërkatini me sheqer pluhur.
Këshillë: Kur janë të nxehta kremi mund të jetë ende i lëngshëm dhe mund t'ju djegë gojën.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Brumë petë (i ftohur, gati për përdorim)
- 200 ml Ajkë ëmbëlsirash (min. 30%, e ftohtë)
- 2 lugë çaji Kafe instat (pluhur i imët)
- 50 g Sheqer pluhur
- 100 g Mascarpone
- 1 copë Vezë (për lyerje)
- 1 lugë gjelle Ujë (për ngjitje dhe për vezën)