Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë barbecue me birrë dhe hudhra e shërbyer
Salcë barbecue shtëpie me aromë birre të zezë dhe hudhre

Salcë barbecue me birrë dhe hudhra

Autori: Flavelo
Sekreti i një salce të mirë BBQ është ekuilibri: hidhësia e birrës, ëmbëlsia e sheqerit, aciditeti i uthullës dhe fuqia e hudhrës takohen në një tenxhere të vetme. Notat e maltit të birrës së zezë (stout ose porter) i japin një thellësi që nuk mund të zëvendësohet me asnjë aromë tjetër. Kjo nuk është thjesht një salcë, është 'ar i lëngshëm' për të pjekurat.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 50 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere mesatare
  • Rrahëse vezësh
  • Kavanoz steril

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë
⚠️ Peshk (në salcën Worcestershire mund të ketë)

Përgatitja

1 ✓

Shtypni ose grijeni hudhrën. Ngrohni vajin dhe kaurdisni hudhrën për 30 sekonda.

Këshillë: Vetëm sa të lëshojë aromë, nëse skuqet dhe nxihet, e bën të hidhur gjithë salcën.
2 ✓

Hidhni sheqerin kaf dhe përzieni derisa të fillojë të flluskojë lehtë dhe të shkrihet.

Këshillë: Ky karamelizim i shpejtë jep shije më të thellë sesa thjesht tretja në lëng.
3 ✓

Hidhni birrën. Kujdes, do të shkumëzojë! Lëreni të ziejë 2-3 minuta që të avullojë alkooli.

Këshillë: Nëse nuk e zieni alkoolin në fillim, salca mund të ketë shije të papërpunuar alkooli.
4 ✓

Shtoni domatet, salcën Worcestershire dhe të gjitha erëzat (piper, çili, mustardë, kripë).

Këshillë: Piperi i tymosur është kyç: imiton shijen e barbecue-së me dru.
5 ✓

Ulni flakën në minimum dhe ziejeni duke gurgulluar për 20-25 minuta derisa të trashet dhe të marrë ngjyrë të kuqe të errët.

Këshillë: Trashësinë mund ta kontrolloni: zhytni një lugë dhe kaloni gishtin në shpinë të saj. Nëse vija mbetet, është gati.

Pyetjet e shpeshta

Mbeti shumë e lëngshme salca.
Zieni më tej pa kapak. Me avullimin e ujit ajo trashet.
A mund të përdor birrë të çelët?
Po, por shija do të jetë më e lehtë. Birrat e zeza japin shije më karamel.

Përbërësit

  • 250 ml Birrë e zezë (p.sh. Stout)
  • 200 ml Domate të pasuara ose ketchup
  • 50 g Sheqer kaf
  • 4 thelb Hudhrë
  • 1 lugë çaji Piper i kuq i tymosur
  • 1 lugë çaji Çili fluska
  • 2 lugë gjelle Salcë Worcestershire
  • 1 lugë çaji Pluhur mustarde (ose 1 lugë gjelle mustardë)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë gjelle Vaj