Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Hamburger me djathë cheddar, qofte mishi të lëngshme dhe djathë të shkrirë
Qofte viçi, djathë cheddar, perime të freskëta dhe salca klasike

Hamburger me djathë Cheddar

Autori: Flavelo
Sekreti i 'Cheeseburger'-it klasik nuk qëndron te ndërlikimi, por te shkrirja e përsosur. Djathi Cheddar, veçanërisht variantet më të reja dhe më të yndyrshme, mbështjell mishin si një batanije e mëndafshtë nën ndikimin e nxehtësisë, duke depërtuar në poret e qoftes. Kjo pjatë është një festë e shijeve umami (mish, djathë, domate) dhe teksturave (bukë e butë, sallatë kërcitëse, djathë kremoz).
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 920 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan grile ose tigan i zakonshëm
  • Spatul
  • Kapak për shkrirjen e djathit

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Vendoseni mishin e ftohtë të grirë në një tas, shtoni salcën Worcestershire, kripën dhe piperin. Përzieni me lëvizje të shpejta, por mos e ngjishni për shumë kohë.

Këshillë: Nëse e punoni mishin për shumë kohë me duar të ngrohta, yndyra do të fillojë të shkrihet dhe rezultati do të jetë i ngjeshur. Lëreni strukturën të lirshme!
2 ✓

Formoni 4 qofte dhe shtypini pak në mes. Vendosini sërish në frigorifer për 10 minuta.

Këshillë: Mishi i ftohtë qëndron më mirë i bashkuar në tiganin e nxehtë dhe merr një kore më të bukur.
3 ✓

Përgatisni përbërësit shtesë: prisni në feta qepën, domaten, kastravecin. Lani sallatën.

Këshillë: Përgatisni gjithçka afër (mise en place), sepse pjekja ndodh shpejt.
4 ✓

Pritini bukët përgjysmë dhe theksoni anët e prera në një tigan të thatë.

Këshillë: Sipërfaqja e thekur jep teksturë kërcitëse dhe nuk qulloset menjëherë.
5 ✓

Ngroheni tiganin derisa të tymosë. Lyeni mishin lehtë me vaj dhe vendoseni në tigan. Piqeni për 3-4 minuta nga çdo anë.

Këshillë: Kthejeni vetëm kur të shkëputet nga tigani dhe të jetë formuar një kore kafe (reaksioni Maillard).
6 ✓

Pas kthimit, vendosni djathin mbi mish. Hidhni pak ujë në tigan (pranë mishit) dhe mbulojeni menjëherë me kapak.

Këshillë: Avulli që krijohet shkrin djathin mbi mish brenda pak çastesh.
7 ✓

Montoni burgerin: pjesa e poshtme e bukës, majonezë, sallatë, mishi me djathë, domate, qepë, kastravec, keçap, mustardë, pjesa e sipërme e bukës.

Këshillë: Renditja është çështje shijeje, por sallata poshtë ndihmon në mbajtjen e lëngjeve të mishit.

Pyetjet e shpeshta

Cili është djathi më i mirë Cheddar për burger?
Cheddar-i 'i butë' ose me maturim mesatar shkrihet më së miri. Cheddar-i shumë i vjetër (vintage) thërrmohet dhe nxjerr yndyrën.
Si ta parandaloj që buka të qulloset?
Gjithmonë theksoni sipërfaqen e prerë dhe vendosni sallatën nën mish si izolim.

Përbërësit

  • 500 g mish viçi i grirë (20% yndyrë)
  • 4 copë bukë hamburgeri
  • 4 copë djathë Cheddar (feta)
  • 1 kokërr qepë e kuqe
  • 4 gjethe sallatë jeshile
  • 1 copë domate
  • 4 feta kastravec turshi
  • 4 lugë gjelle majonezë
  • 2 lugë gjelle mustardë
  • 2 lugë gjelle keçap
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 lugë çaji piper i zi
  • 2 lugë çaji salcë Worcestershire
  • 10 ml vaj ulliri (për pjekje)