Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Gjethe kakish turshi pikante të servirura
Gjethe hurme të marinuara, specialitet japonez unik

Gjethe kakish turshi pikante

Autori: Flavelo
Gjethet e hurmës (kaki) përdoren prej kohësh në Japoni, për shembull për mbështjelljen e sushit të famshëm "kaki-no-ha", pasi substancat që gjenden në gjethe funksionojnë si konservues natyralë. Të bëra turshi, gjethet humbasin shijen e tyre të papërpunuar dhe të ashpër, dhe bëhen një shtesë këndshëm e thartë, pikante, me aromë të lehtë çaji. Japin teksturë të veçantë dhe përvojë vizuale nëse i mbështillni rreth mishrave, ose i përzieni të grira imët në oriz.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 1 ditë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 65 kcal
🌍 Kuzhina Japoneze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kavanoz i sterilizuar: Për ruajtje.
  • Tenxhere: Për përgatitjen e marinadës.
  • Peshë (opsionale): Që gjethet të qëndrojnë nën lëng.

Alergjenët

⚠️ fara mustarde

Përgatitja

1 ✓

Lajini mirë gjethet me ujë të ftohtë, pastaj thithni lagështinë prej tyre. Pritini bishtat e trashë të gjetheve, sepse ato zbuten më me vështirësi.

Këshillë: Për shkak të shtresës së dylltë në sipërfaqen e gjetheve, uji rrëshqet prej tyre, prandaj ia vlen t'i fërkoni me kujdes me dorë gjatë larjes.
2 ✓

Përgatitni erëzat: priteni hudhrën përgjysmë, piperin dhe farat e mustardës shtypini pak me anën e thikës ose në havan.

Këshillë: "Hapja" e erëzave ndihmon që aromat të çlirohen më shpejt në lëngun e marinadës.
3 ✓

Vendosini gjethet me shtresa bashkë me erëzat në një kavanoz të sterilizuar. Mundohuni t'i palosni ose rrotulloni lirshëm që të nxënë, por mos i thyeni tepër.

Këshillë: Mjedisi steril është i rëndësishëm edhe këtu për shmangien e mykut.
4 ✓

Përgatitni lëngun: ngrohni së bashku uthullën, ujin, mjaltin dhe kripën, derisa gjithçka të tretet. Vlojeni shkurt.

Këshillë: Shija e luleve e mjaltit shkon mirë me karakterin pak të ashpër të gjetheve.
5 ✓

Hidheni lëngun e nxehtë mbi gjethet. Kujdesuni që lëngu t'i prekë kudo, dhe të mos mbeten flluska ajri mes gjetheve.

Këshillë: Lëngu i nxehtë ndihmon në lirimin e fibrave të gjetheve (efekti zbardhues), kështu bëhen më të buta. [Modifikimi i teksturës]
6 ✓

Mbylleni kavanozin, lëreni të ftohet, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë.

Këshillë: Sa më gjatë të qëndrojë, aq më i shijshëm bëhet. Pas një jave arrin formën e tij më të mirë.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë gjethesh të mbledh?
Mblidhni ekskluzivisht gjethet e reja, jeshile të çelur, të njoma. Gjethet e vjetra, jeshile të errët janë shumë fibroze dhe të forta, edhe pas bërjes turshi.
A hahet gjethja?
Po, gjethja turshi e njomë është plotësisht e ngrënshme, ngjashëm me gjethen e rrushit.

Përbërësit

  • 100 g gjethe kakish (hurme) të freskëta
  • 150 ml uthull vere të bardhë
  • 100 ml ujë
  • 5 g mjaltë
  • 5 g kripë
  • 1 thelpi hudhër
  • 5 copë piper i zi i plotë
  • 5 g fara mustarde
  • 2 g spec djegës i thërrmuar (chili)