- Pse u dogj marcipani?
- Marcipani për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë. Provoni ta shtypni më mirë brenda brumit, ose piqeni në një skarë më poshtë.
- A mund ta zëvendësoj majanë e freskët me të thatë?
- Po, 7g maja e thatë i përgjigjet 20-25g maja të freskët.
Fokaçe me arra dhe marcipan
Burger me mish viçi Angus
Panna Cotta me shtogu
Unaza kallamari turshi
Qofte suedeze (Köttbullar)
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Fokaçe me arra dhe marcipan
Burger me mish viçi Angus
Panna Cotta me shtogu
Unaza kallamari turshi
Qofte suedeze (Köttbullar)
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Fokaçe me arra dhe marcipan
Sërish një provë që fokaçe nuk ndalet te rozmarina dhe kripa. Çifti arra dhe marcipan rezulton në një bukë të pasur, pothuajse si ëmbëlsirë. Marcipani gjatë pjekjes karamelizohet dhe shkrihet pjesërisht në brumë, ndërsa arra jep kërcitje të pjekur. Kjo fokaçe është e përsosur për mëngjes me një kafe, ose si meze pasditeje.
Përbërësit
20
g
Maja e freskët
300
ml
Ujë i ngrohtë
1
lugë çaji
Sheqer
3
ml
Vaj ulliri (për brumin)
500
g
Miell gruri
10
g
Kripë
100
g
Thelpinj arrash
100
g
Masë marcipani
20
ml
Vaj ulliri (për lyerje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tepsi
- Tas i madh
- Rende (për marcipanin)
Alergjenët
Gluten
Arra
Bajame (marcipan)
Përgatitja
1
✓
Në ujë të vakët (si dora) përzieni sheqerin dhe thërrmoni majanë. Lëreni të punojë për 10 minuta.
Këshillë: Temperatura e ujit të jetë rreth 37°C. Nëse është e këndshme për gishtin tuaj, atëherë është mirë edhe për majanë. Nëse është i nxehtë, i vret kërpudhat.
2
✓
Miellin përziejeni me kripën, pastaj shtoni majanë e aktivizuar dhe vajin. Ngjeshni brumë të lëmuar, elastik.
Këshillë: Kripa të mos bjerë në kontakt të drejtpërdrejtë me majanë në fillim, sepse pengon aktivizimin (stresi osmotik).
3
✓
Lëreni të vijë i mbuluar, në vend të ngrohtë për 1 orë.
Këshillë: Mjedisi i ngrohtë përshpejton metabolizmin e kërpudhave të majasë.
4
✓
Hidheni brumin në tepsi dhe hapeni me duar të lyera me vaj.
Këshillë: Mos e hapni shumë hollë, lërini trup, që të keni çfarë të kafshoni.
5
✓
Arrat pritini trashë, marcipanin grijeni në rende me vrima të mëdha (para kësaj futeni në frigorifer që të jetë i fortë).
Këshillë: Pjekja e arrave ndodh gjatë kohës që piqet brumi, kështu vajrat e arrave pikojnë brenda brumit.
6
✓
Hidhni përbërësit sipër brumit dhe shtypini thellë me gishta.
Këshillë: Shtypja është e rëndësishme që gjatë rritjes së brumit mbushja të mos bjerë.
7
✓
Lëreni të pushojë edhe 15 minuta, pastaj piqeni në 200°C për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë në kafe.
Këshillë: Gjatë pushimit brumi vjen sërish, kështu bëhet vërtet i butë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 20 g Maja e freskët
- 300 ml Ujë i ngrohtë
- 1 lugë çaji Sheqer
- 3 ml Vaj ulliri (për brumin)
- 500 g Miell gruri
- 10 g Kripë
- 100 g Thelpinj arrash
- 100 g Masë marcipani
- 20 ml Vaj ulliri (për lyerje)