- Pse u shpërbë kremi?
- Djathi krem ose pana ishte shumë i ngrohtë, ose e keni përzier tepër. Kremrat me djathë krem janë të ndjeshëm ndaj nxehtësisë.
- A mund ta zëvendësoj sheqerin kaf?
- Po, por përmbajtja e melasës në sheqerin kaf jep atë shijen karakteristike 'ngjitëse' dhe lagështinë që i shkon kësaj ëmbëlsire.
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Cupcake mjaltine me krem
Nëse cupcake klasike me erëza mjaltine është heroi i ditëve të zakonshme, atëherë ky version me krem është mbretëresha e festave. Thellësia e pandispanjës me erëza këtu kundërshtohet nga freskia e ëmbël-thartë e djathit krem. Përdorimi i sheqerit kaf shton një tjetër shtresë shije karameli, që harmonizohet në mënyrë të përsosur me erëzat. Kjo ëmbëlsirë është një përvojë komplekse jo vetëm në shije, por edhe në teksturë.
Përbërësit
150
g
Miell i bardhë
100
g
Sheqer kaf
2
copë
Vezë
50
ml
Vaj
100
ml
Qumësht
2
lugë gjelle
Mjaltë
1
pako
Sheqer vanilje
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
2
lugë çaji
Përzierje erëzash për gingerbread
1
majë luge
Kripë
100
ml
Pana ëmbëlsire e ftohtë
50
g
Sheqer pluhur
150
g
Djathë krem natyral (lloji mascarpone ose philadelphia)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë mufinash dhe letra
- Mikser dore
- Sitë
- Qese pasticerie
- Frigorifer (për kremin)
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në 180°C. Përzieni përbërësit e thatë: miell, sheqer kaf, pluhur pjekës, kripë, erëza.
Këshillë: Sheqeri kaf ka tendencë të bëhet kokrra, shkërmoqeni me dorë në miell.
2
✓
Vezët përzijini derisa të bëhen masë me vajin, qumështin, mjaltin dhe vaniljen.
Këshillë: Mjaltin mund ta ngrohni pak që të jetë më i lëngshëm dhe të përzihet më lehtë.
3
✓
Hidhni pjesën e lëngshme te e thata, përzieni derisa të mos ketë kokrra (por mos e rrihni tepër!).
Këshillë: Qëllimi është vetëm lagia. Nëse e përzieni shumë gjatë, brumi bëhet si gomë.
4
✓
Piqini mufinat për 20-25 minuta, pastaj ftohini plotësisht.
Këshillë: Kjo është kritike: djathi krem shkrin menjëherë edhe nga nxehtësia më e vogël.
5
✓
Për kremin: rrihni panën e ftohtë me sheqerin pluhur derisa të bëhet shkumë e fortë.
Këshillë: Ftohtësia e panës është çelësi për shkumë të qëndrueshme.
6
✓
Djathin krem përzijeni veçmas që të zbutet, pastaj me kujdes përziejeni me shkumën e panës.
Këshillë: Mos i përzieni me makineri, sepse struktura e djathit krem mund të prishet dhe bëhet e lëngshme.
7
✓
Dekoroni ëmbëlsirat me krem dhe spërkatini me pak erëza.
Këshillë: Mbajini në frigorifer deri në momentin e servirjes.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 150 g Miell i bardhë
- 100 g Sheqer kaf
- 2 copë Vezë
- 50 ml Vaj
- 100 ml Qumësht
- 2 lugë gjelle Mjaltë
- 1 pako Sheqer vanilje
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 2 lugë çaji Përzierje erëzash për gingerbread
- 1 majë luge Kripë
- 100 ml Pana ëmbëlsire e ftohtë
- 50 g Sheqer pluhur
- 150 g Djathë krem natyral (lloji mascarpone ose philadelphia)