Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Çili me mish dreri në tas rustik
Gjellë pikante dhe ngrohëse me mish gjahu dhe domate

Çili me mish dreri

Autori: Flavelo
Ky çili nuk është versioni i fast-food-it: shija e thellë dhe karakteristike e mishit të gjahut e ngre këtë pjatë klasike amerikane në një dimension krejt të ri. Sekreti i recetës së preferuar nga gjuetarët është durimi: gjatë gatimit të ngadaltë e të gjatë, fibrat e mishit të drerit zbuten dhe çdo pikë e lëngut pikant i depërton ato. Zgjedhje e përkryer për mbrëmje të freskëta, kur dëshironi diçka vërtet ushqyese dhe ngrohëse.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 1 orë 30 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë (Dutch oven): për shpërndarje të njëtrajtshme të nxehtësisë, që të mos ngjitet lëngu i trashë.
  • Lugë druri: për skuqjen e plotë të mishit.
  • Thikë e mprehtë: për përgatitjen e perimeve.

Përgatitja

1 ✓

Priteni qepën në kubikë të vegjël, shtypni hudhrën. Në një tenxhere të madhe ngrohni vajin dhe kaurdisni qepën derisa të bëhet e tejdukshme.

Këshillë: Qepa është gati kur është e tejdukshme dhe ka aromë të ëmbël. Mos e skuqni deri në kafe, vetëm zbuteni.
2 ✓

Hidhni hudhrën e shtypur, përzieni disa herë (rreth 30 sekonda), derisa të ndjeni aromën.

Këshillë: Hudhra digjet shumë shpejt dhe bëhet e hidhur, ndaj shtojeni te qepa vetëm në fund.
3 ✓

Shtoni mishin e grirë të drerit. Skuqeni në zjarr të lartë duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë ngjyrë kafe kudo dhe lëngu të avullojë.

Këshillë: Mos e zieni vetëm në lëngun e vet, por skuqeni në yndyrë! Mbetjet e kafenjta të skuqjes do t'i japin gjellës shijen e thellë. [Ky është reagimi Maillard, që krijon molekula të reja shijeje.]
4 ✓

Spërkateni mishin me pluhur djegës, kumin dhe paprika. Përzieni mirë dhe skuqeni për 1-2 minuta.

Këshillë: 'Zgjoni' erëzat në yndyrën e nxehtë, kështu aroma e tyre do të jetë shumë më intensive. [Vajrat esencialë të erëzave treten në yndyrë.]
5 ✓

Shtoni domatet e copëtuara dhe lëngun e mishit. Kriposeni, hidhini piper dhe përzieni brenda edhe fasulet e shpëlara.

Këshillë: Nëse i hidhni fasulet shumë herët, mund të ziejnë tepër. Nëse i doni paksa krokante, shtojini vetëm në 20 minutat e fundit.
6 ✓

Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejeni për të paktën 60-90 minuta. Përzieni herë pas here që të mos ngjitet.

Këshillë: Sa më gjatë të ziejë, aq më e trashë dhe e pasur bëhet. Pjesët me kolagjen shkrihen në lëng gjatë kësaj kohe.
7 ✓

Provojeni! Nëse duhet, shtoni kripë, ose nëse është shumë acid, rregulloni shijet me një majë sheqer. Shërbejeni të spërkatur me koriandër të freskët.

Këshillë: Gjatë shërbimit, një lugë ajkë ose djathë çedar i grirë mund ta bëjë edhe më kremoze.

Pyetjet e shpeshta

Pse është mishi i fortë?
Ndoshta nuk e keni gatuar mjaftueshëm. Mishi i gjahut kërkon kohë që fibrat e tij të zbuten. Gatuajeni më gjatë në zjarr të ulët!
U bë shumë i thartë nga domatet. Çfarë të bëj?
Shtoni pak sheqer kafe ose një kubik çokollatë të zezë, kjo balancon thartësinë.
A mund të përdor mish tjetër?
Po, funksionon edhe me mish viçi, por atëherë përcaktimi 'Dreri' (Venison) nuk qëndron më.

Përbërësit

  • 500 g Mish dreri i grirë
  • 400 g Fasule të kuqe (kuti, të shpëlara)
  • 400 g Domate të copëtuara (kuti)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 3 thelpinj Hudhër
  • 15 g Pluhur djegës (sipas shijes)
  • 10 g Kumin i bluar
  • 10 g Paprika e tymosur
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 250 ml Lëng mishi
  • 10 g Kripë
  • 5 g Piper i zi i sapobluar
  • 1 tufë Koriandër i freskët