Miell i farave të roshit – Trashësi natyral dhe burim fibrash në kuzhinë

Përshkrimi

Mielli i farave të roshit, i njohur ndryshe si miell i farave të karrobit ose bluarje e farave të roshit, prodhohet nga fara e pemës së roshit (Ceratonia siliqua). Ky përbërës nuk duhet ngatërruar me pluhurin e karrobit, i cili vjen nga tuli i frutit – mielli i prodhuar nga fara është një pluhur pa erë, pa shije, me ngjyrë kafe të çelët, i cili ka efekt të shkëlqyer trashës dhe stabilizues.

Në industrinë ushqimore njihet edhe si aditiv E410, ku përdoret me emrin gumiloch ose locust bean gum. Përmban polisakaride natyrale, të cilat janë të afta të kthehen në xhelatinë, duke e bërë kështu një trashës të shkëlqyer në produkte qumështi, pije bimore, salca dhe ëmbëlsira.

Përfitimet e miellit të farave të roshit

• Origjinë natyrale: 100% me bazë bimore
• Përmbajtje e lartë fibrash: ndihmon tretjen
• Shije dhe aromë neutrale: nuk ndikon në karakterin e ushqimit
• Pa gluten: mund ta konsumojnë edhe personat e ndjeshëm

Përdorimi në kuzhinë

Përdorimi i miellit të farave të roshit është jashtëzakonisht i gjerë. Edhe kur shtohet në sasi të vogla, është një përmirësues strukture dhe xhelatinizues i shkëlqyer. Është i përshtatshëm si për aplikim të ftohtë ashtu edhe të ngrohtë, por nën efektin e nxehtësisë tretet më shpejt.

• Për trashjen e alternativave bimore të qumështit (p.sh. qumësht bajame)
• Për pudingje, akullore, jogurte
• Për përmirësimin e strukturës së bukëve, ëmbëlsirave pa gluten
• Për trashjen e salcave, supave dhe kremrave

Ky aditiv i përdorur në nivel industrial dhe shtëpiak është një alternativë e shkëlqyer ndaj trashësve artificialë. Për shkak të stabilitetit, përmbajtjes së fibrave dhe neutralitetit është gjithnjë e më popullor në botën e gatimit të shëndetshëm.