Acid Citrik – Thartues i gjithanshëm dhe konservues natyral

Përshkrimi

Acidi citrik (E330) është një acid organik natyral, i cili përftohet kryesisht nga agrumet – më së shumti nga limoni – ose prodhohet me fermentim mikrobiologjik. Përdoret në formën e një pluhuri të imët, kristalor, të bardhë për shkak të efektit të tij acidifikues, konservues dhe antioksidant si në industrinë ushqimore ashtu edhe në shtëpi.

Pse përdorim acid citrik?

Funksioni kryesor i acidit citrik është rregullimi i aciditetit të ushqimeve dhe konservimi. Përveç kësaj, pengon oksidimin e joneve metalike, duke parandaluar kështu nxirjen e produkteve dhe duke ruajtur ngjyrën e shijen e tyre.

Fushat e përdorimit

Acidi citrik mund të përdoret në shumë mënyra në gastronomi dhe më gjerë:

• Për acidifikimin e kompostove, reçelrave, shurupeve
• Për turshi, perime të fermentuara
• Si përbërës i pijeve të gazuara, pijeve freskuese, supave pluhur
• Për përgatitjen e detergjenteve shtëpiake, pastruesve të çmërsit, mjeteve pastruese

Përdorimi në kuzhinë

Acidi citrik është alternativë ideale thartuesi ushqimor në vend të lëngut të limonit, pasi është më i koncentruar, dozohet më mirë dhe ruhet për një kohë më të gjatë. Është veçanërisht i dobishëm aty ku nevojitet aciditet, por lagështia nuk është e dëshirueshme (p.sh. marengë, pije pluhur).

Ruajtja dhe siguria

Acidi citrik ruhet mirë në vend të thatë, të freskët dhe të mbrojtur nga drita. Edhe pse është me origjinë natyrale, nëse përdoret në sasi të mëdha mund të irritojë lëkurën ose mukozën, prandaj përdoreni gjithmonë me masë.

Acidi citrik është shumë më tepër se thjesht një thartues – është një përbërës natyral me përdorim të shumëfishtë, që gjen vend si në raftin e kompostove ashtu edhe mes detergjenteve.