Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë gjalpi e artë
Salcë e butë dhe kremoze gjalpi, e pasuruar me erëza dhe aciditet agrumesh.

Salcë gjalpi me lime dhe paprika të tymosur

Autori: Flavelo
Salcat e gjalpit janë gurthemelet e kuzhinës franceze, por ky version përgatitet me një kthesë të vogël. Paprika e tymosur dhe lime nuk janë përbërës tradicionalë, por yndyra e gjalpit i transporton shkëlqyeshëm këto shije. Kjo nuk është një salcë e qëndrueshme, por një delikatesë 'a la minute' (që përgatitet e freskët), e cila duhet derdhur menjëherë mbi peshkun e pjekur ose perimet.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 10 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 155 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare, Bistro

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël me bisht: mban nxehtësinë më mirë.
  • Rrahëse vezësh: për emulsionin.

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni hudhrën shumë imët, shtrydhni limen. Priteni gjalpin në kubikë dhe vendoseni sërish në frigorifer deri në përdorim.

Këshillë: Është e rëndësishme që gjalpi të jetë i ftohtë, sepse shkrirja e ngadaltë ndihmon formimin e emulsionit (kremit).
2 ✓

Ngrohni vajin dhe kaurdiseni hudhrën derisa të lëshojë aromë (mos të marrë ngjyrë kafe!).

Këshillë: Punoni në temperaturë të ulët.
3 ✓

Shtoni paprikan e tymosur, përzieni, dhe menjëherë hidhni lëngun e lime.

Këshillë: Lëngu i lime ftoh enën dhe parandalon djegien e paprikës.
4 ✓

Ulni zjarrin në minimum (ose hiqeni nga zjarri).

Këshillë: Nxehtësia e tepërt është vdekja e salcës së gjalpit.
5 ✓

Shtoni gjalpin e ftohtë kubik pas kubiku, ndërsa përzieni vazhdimisht me rrahëse.

Këshillë: Shtoni kubikun tjetër vetëm kur i mëparshmi të jetë shkrirë dhe të jetë bërë kremoze.
6 ✓

Shtoni kripë, piper dhe shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Mos prisni, sepse ndërsa ftohet, ngurtësohet, nëse e ngrohni, prishet.

Pyetjet e shpeshta

Salca u prish (u nda gjalpi).
E keni mbinxehur. Salca e gjalpit nuk duhet të vlojë! Hiqeni nga zjarri, hidhni një kubik akulli ose një lugë ujë të ftohtë dhe përzieni furishëm, ndoshta bashkohet.
A mund ta ringroh?
Fatkeqësisht jo. Emulsioni i gjalpit prishet gjatë ngrohjes dhe ndahet në vaj dhe ujë. E vërteta është vetëm e freskët.

Përbërësit

  • 100 g gjalpë i ftohtë
  • 2 copë lëng lime i freskët
  • 10 g paprika e tymosur
  • 2 thelpinj hudhër
  • 20 ml vaj ulliri
  • 5 g kripë
  • 3 g piper i zi i bluar