Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Llangos me patate i skuqur në ngjyrë të artë, shërbyer me salcë hudhre, ajkë dhe djathë të grirë.
Llangos me patate i lyer me salcë hudhre e ajkë dhe i spërkatur me djathë të grirë.

Llangos me patate (Petulla hungareze)

Autori: Flavelo

Sekreti i llangosit të mirë qëndron në strukturën e brumit: flluskat e gazit të prodhuara nga majaja e bëjnë të lehtë, ndërsa niseshteja e patates së zier e mban brumin të butë dhe parandalon që të bëhet 'gomë' të nesërmen. Gjatë skuqjes në vaj të nxehtë, uji në brumë kthehet papritur në avull, duke e fryrë llangosin, ndërsa shtresa e jashtme bëhet kërcitëse.

🕒 Përgatitja 45 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ardhjen e brumit
  • Shtypëse patatesh
  • Tigan i thellë ose tenxhere për skuqje
  • Pecetë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Zieni patatet në ujë me kripë derisa të zbuten, kullojini dhe shtypini sa janë të ngrohta. Lërini të ftohen derisa të bëhen të vakëta.

Këshillë: Është e rëndësishme që të jenë plotësisht të buta, pa kokrra. Nëse i përzieni të nxehta me miellin, mund të 'gatuajnë' miellin dhe majanë.
2 ✓

Në qumështin e vakët (jo të nxehtë!) tretni sheqerin dhe thërrmoni majanë. Lëreni 5-10 minuta derisa të shkumëzojë.

Këshillë: Sheqeri ushqen majanë, duke nisur kështu fermentimin.
3 ✓

Në një tas të madh sitni miellin, shtoni kripën, patatet e shtypura të vakëta dhe qumështin me maja.

Këshillë: Sitja e miellit e bën strukturën më të lehtë dhe fut ajër në masë.
4 ✓

Punojeni brumin me dorë ose me mikser derisa të shkëputet nga anët e enës dhe të bëhet i lëmuar. Mbulojeni me pecetë dhe lëreni në vend të ngrohtë për 30-40 minuta.

Këshillë: Punimi formon glutenin, i cili mban flluskat e gazit. Kjo e bën brumin të fryrë.
5 ✓

Me duar të lyera me vaj merrni copa brumi sa grushti dhe hapini në formë petulle (mesi më i hollë, anët më të trasha).

Këshillë: Mos përdorni miell për hapjen sepse digjet në vaj! Përdorni vaj për duart dhe sipërfaqen.
6 ✓

Nxehni vajin në një tigan të gjerë. Skuqni petullat për 1-2 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë të artë.

Këshillë: Vaji është gati kur hidhni një copë të vogël brumi dhe ajo ngjitet menjëherë lart duke cërcëritur.
7 ✓

Hiqini mbi letër kuzhine, pastaj shërbejini me kripë, hudhrë dhe ajkë.

Këshillë: Kullimi vertikal është më efikas se ai horizontal.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë llangosi i vajshëm?
Vaji nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë. Nëse vaji nuk është i nxehtë, brumi e thith atë para se të krijohet korja e jashtme.
Brumi nuk erdhi, çfarë bëra gabim?
Ose qumështi ishte shumë i nxehtë (vrau majanë), ose ambienti shumë i ftohtë. Majaja punon më mirë në 35-40°C.

Përbërësit

  • 300 g Patate të ziera (të peshuara të pastruara)
  • 500 g Miell gruri
  • 25 g Maja e freskët
  • 200 ml Qumësht i vakët
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1.5 lugë çaji Kripë
  • 500 ml Vaj luledielli (për skuqje)